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Pourquoi faire cela
• Le condiment mexicain chamoy (un mélange de piments, de citron vert, de sucre et de fruits déshydratés comme la mangue) apporte une touche sucrée, acidulée et épicée aux sandwichs aux tomates traditionnels.
• Pour un seul sandwich, mélangez 1 cuillère à café de chamoy et de mayonnaise, étalez sur du pain, puis ajoutez des tomates bien mûres en tranches.
Quand les tomates sont à leur pleine maturité au Midwest, j’aime garder les choses simples avec un classique sandwich à la tomate. Avec seulement cinq ingrédients (tomates, pain blanc, mayonnaise, sel et poivre), c’est le plat d’été parfait pour mettre en valeur les tomates juteuses.
Bien que je reste souvent fidèle à ces cinq ingrédients, parfois je ne peux pas m’empêcher d’ajouter une petite touche pour rehausser les saveurs : un soupçon de chamoy !
Si vous n’avez jamais goûté le chamoy, vous allez vous régaler. Ce condiment mexicain incroyable est fait d’un mélange de piments, de citron vert, de sucre et de fruits déshydratés (généralement de la mangue ou de l’abricot). Il est aussi polyvalent que délicieux.
J’ai discuté avec Marina Chaparro RD, CDES, diététicienne pédiatrique latine et fondatrice de Nutrichicos, à propos de tout ce qui concerne le chamoy. Elle a partagé que, bien que le chamoy soit souvent utilisé pour aromatiser des desserts ou des bonbons, il est également apprécié avec des légumes (comme le jicama et le concombre) ou des fruits (comme la mangue) et même utilisé pour border un verre pour une michelada.
Il est disponible sous forme liquide, pâte ou poudre et peut être trouvé dans des bodegas mexicaines et latino-américaines locales, mais j’ai aussi eu de la chance dans mon magasin d’alimentation habituel. Ma marque préférée est Ricante, qui se présente sous forme liquide pour une utilisation facile.
Pourquoi ajouter du chamoy à vos sandwichs à la tomate
Vous vous demandez peut-être ce qui a inspiré cette association de chamoy et de sandwich à la tomate. Pour moi, il s’agit d’apporter un peu de chaleur et de saveur de la cuisine mexicaine dans l’un de mes sandwichs préférés. Mélangé à la mayonnaise, le chamoy devient un accompagnement parfaitement assaisonné pour ces tomates juteuses et sucrées. Quand je suis inspiré, j’ajoute aussi un peu de coriandre hachée et un filet de jus de citron vert. Pour moi, c’est le régal estival parfait.
La beauté du chamoy, c’est qu’il est délicieux sur presque tout. Donc, après l’avoir apprécié mélangé à de la mayonnaise pour votre sandwich à la tomate, utilisez-le pour faire une vinaigrette pour une salade d’été épicée ou mélangez-le avec du beurre ramolli à servir sur du maïs en épi.
Comment préparer mon sandwich à la tomate avec du chamoy
- 1 petite tomate mûre
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de chamoy
- 2 tranches de pain blanc ou de pain au levain, grillées
Coupez les tomates en tranches de 0,5 cm et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise et le chamoy dans un petit bol.
Étalez la mayonnaise au chamoy sur une tranche de pain grillé, puis recouvrez des tranches de tomate et de l’autre tranche de pain. Dégustez immédiatement.
Conseils pour réaliser un excellent sandwich à la tomate
- Le traitement des tomates. Je place les tranches sur une assiette tapissée de papier absorbant et les assaisonne avec du sel et du poivre. Cela fait ressortir un peu de l’humidité, empêchant le sandwich d’être trop détrempé.
- Choisissez votre pain avec soin. Les sandwichs à la tomate traditionnels utilisent du pain blanc, qui est délicieux, mais j’apprécie d’utiliser du pain de campagne ou du pain au levain, c’est un excellent échange. À vous de décider si vous souhaitez le griller, mais je préfère ce croquant croustillant qui accompagne parfaitement les tomates juteuses.
- Chamoy à goût. J’adore le chamoy, alors j’en ajoute une bonne quantité à ma mayonnaise avant de l’étaler sur mon sandwich. Si vous ne l’avez jamais goûté, je recommande de commencer par une petite quantité et de voir ce que vous en pensez. Ajoutez-en peu à peu jusqu’à obtenir la saveur que vous recherchez.
