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Quand je pense aux cornichons
Quand je pense aux cornichons, je pense à Rugrats. Le dessin animé de Nickelodeon était l’un de mes préférés quand j’étais petit, et il reste toujours aussi bon. En grandissant, je savais que la famille principale de l’émission s’appelait les Pickles, mais ce n’est que quelques années plus tard que j’ai enfin compris la blague concernant le frère bébé du protagoniste Tommy, qui s’appelle Dill, comme dans Dill Pickle. Cette révélation (je n’arrive pas à croire que je ne l’ai pas comprise plus tôt !) est l’un de mes moments à la romaine.
Mon amour pour les cornichons
En plus d’être fan des Pickles, je suis aussi fan de cornichons. Il y a les classiques cornichons au concombre, mais j’adore aussi les oignons rouges marinés et je me dirige instantanément vers les éléments du menu qui les incluent. Cependant, jusqu’à il y a un an, je pensais que le fait de mariner des légumes moi-même serait plus compliqué que cela en valait la peine.
Une révélation simple
Je ne pouvais pas avoir plus tort. Avec les méthodes de marinage rapide, il est assez simple d’infuser de la saveur sans nécessiter de mise en conserve.
Un hack zéro déchet
Bien qu’il existe des recettes de saumures maison pour les cornichons, j’ai découvert un hack zéro déchet pour les cornichons maison qui est encore plus facile : je marie les légumes en utilisant le jus de cornichons acheté en magasin qui reste dans mon réfrigérateur.
Comment préparer les cornichons les plus simples
En utilisant le jus de cornichons restant dans mon réfrigérateur qui aurait été gaspillé, cet astuce a deux fonctions en une. Avec la saumure déjà prête, il me suffit de couper les légumes de mon choix, de les placer dans un bocal avec la saumure (pas besoin de chauffer la saumure) et d’attendre que la magie du marinage opère.
Conseils pour faire des cornichons avec du jus de cornichons restant
- Légumes : Vous pouvez utiliser n’importe quel légume : concombres (de préférence Persans), oignons, carottes, betteraves, jalapeños, etc. Chaque légume prendra la saveur d’un cornichon acheté en magasin.
- Saumurage : Vous pouvez aussi utiliser n’importe quel type de saumure. Je utilise souvent la saumure restante des cornichons sucrés ALDI. Assurez-vous simplement d’avoir assez de liquide pour couvrir les légumes.
- Aromates : Rendez votre saumure semi-maison et encore plus savoureuse en ajoutant des herbes fraîches, des baies de poivre ou un filet de jus d’orange. C’est l’occasion d’utiliser tout ce que vous avez sous la main qui pourrait autrement être gaspillé.
- Timing : Conservez les légumes marinés au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, mais pour de meilleurs résultats, attendez 24 heures (je le fais rarement). Le temps de marinage dépend du légume utilisé : plus il est grand et dense, plus il mettra de temps à mariner.
- Service : Profitez de vos légumes marinés seuls ou servez-les avec des burgers, des sandwiches et des salades.
