Sommaire
Points Clés
• La meilleure façon de savoir si un ananas est mûr est de sentir la base du fruit : un arôme tropical sucré indique qu’il est prêt à être consommé.
• La couleur est également importante : recherchez principalement un jaune doré ; les ananas entièrement verts ne sont pas mûrs, et les ananas orange foncé peuvent être trop mûrs.
• Les ananas ne deviennent pas plus sucrés après la récolte.
Contrairement à l’achat de pommes ou d’oranges, acheter un ananas engage un peu plus. Un bon ananas est difficile à battre : sucré, floral, acidulé, parfois avec une touche de vanille. En revanche, un mauvais ananas laisse souvent à désirer, rendant difficile de trouver une utilisation pour de nombreux fruits aigres et fibreux. (Le mien est généralement destiné à une énorme salsa d’ananas.)
La Meilleure Façon de Déterminer si un Ananas est Mûr
Il existe plusieurs façons de savoir si un ananas est mûr, mais la meilleure est d’utiliser votre nez ! Sentez la base du fruit pour vérifier la présence d’un arôme tropical sucré. S’il n’y a pas d’odeur, il est probablement un peu trop mûr, et “si l’odeur est fermentée ou aigre, l’ananas peut être trop mûr ou commencer à se gâter”, prévient Mackay.
Au-delà du test olfactif, recherchez un ananas qui est principalement jaune doré. Un peu de vert est acceptable, mais un ananas entièrement vert sera probablement trop aigre. Si vous remarquez que la base du fruit commence à tourner au orange foncé, il est probablement sur le point d’être trop mûr.
Que Faire avec un Ananas Qui N’est Pas Mûr ?
Mackay m’a dit que si j’achetais un ananas Del Monte, je devrais m’attendre à ramener chez moi un fruit à son apogée de maturité, car il est récolté prêt à être dégusté dès qu’il est pris dans la section des fruits. Cela est dû au fait que l’ananas est un fruit non climactérique, ce qui signifie qu’il ne mûrit que sur la plante, pas une fois récolté. Donc, si vous vous retrouvez avec un ananas pas mûr, ne vous attendez pas à ce qu’il devienne plus sucré.
Cependant, si vous souhaitez garder un ananas frais avant de le couper, Mackay suggère de le placer dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, ou de le mettre au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Combien de Temps un Ananas Mûr Va-T-il Durer ?
Non coupé, Mackay m’a dit qu’un ananas mûr peut durer trois à cinq jours à température ambiante et jusqu’à une semaine lorsqu’il est conservé au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de le stocker dans un endroit sec et relativement sombre si vous le laissez sur le comptoir.
Il n’est pas nécessaire de couper votre fruit dès que vous rentrez chez vous si vous ne prévoyez pas de le manger dans quelques jours. “Cependant,” dit-elle, “si l’ananas commence à développer des taches brunes, nous vous recommandons de le couper et de le stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur, où il restera frais pendant trois à quatre jours supplémentaires.”
Est-il Acceptable de Stocker l’Ananas Près d’Autres Fruits et Légumes ?
Mackay m’a assuré qu’il n’y a aucun problème à stocker l’ananas avec d’autres fruits et légumes. Les ananas émettent très peu de gaz éthylène, qui est une hormone de maturation naturellement présente. (Cela signifie que la présence de l’ananas ne fera pas mûrir plus rapidement d’autres aliments stockés à proximité.) Bien que les ananas ne mûrissent pas après la récolte, ils peuvent tout de même être affectés par l’éthylène, mais leur “peau épaisse et résistante offre une protection contre l’émanation d’éthylène produite par d’autres fruits.” Donc n’hésitez pas à les mettre dans votre saladier avec les autres fruits.
