Sommaire
Si mon grill est allumé
Si mon grill est allumé, vous pouvez être sûr que je cuisine l’une de mes protéines préférées, comme le poulet ou les crevettes, mais aussi une multitude de légumes. Parfois, je sers ces légumes avec mon plat principal, mais souvent je les conserve pour d’autres repas délicieux tout au long de la semaine.
Un repas simple
L’un de ces repas est mes toasts de légumes d’été simples qui se préparent en seulement cinq minutes, parfaits pour un déjeuner ou un dîner léger.
Cuisiner une fois, manger plusieurs fois
J’essaie de ne pas compliquer la vie plus qu’il ne le faut. J’applique cette philosophie à presque tout, en particulier à la cuisine. Si je peux faire un peu de préparation à l’avance ou faire mes courses en une seule fois plutôt qu’en deux, je le fais.
C’est pourquoi l’un de mes mots d’ordre pour le dîner est « cuisiner une fois, manger au moins deux fois ». Cette stratégie me permet de faire une cuisson plus importante au départ, avec la récompense de simplifier les dîners pour le reste de la semaine.
En été, je fais souvent griller du poulet comme protéine principale, puis je mets des tranches de pain et plein de légumes sur le grill. Mes préférés incluent la courgette, les courges d’été, le maïs, les poivrons, l’oignon rouge, les champignons et les tomates cerises.
Comment griller des légumes
Les légumes peuvent être coupés en planches ou en bandes ou en morceaux d’un pouce et enfilés sur des brochettes en métal ou en bambou (celles-ci doivent être trempées dans l’eau au préalable).
Pour les griller, je règle mon grill à chaleur moyenne-élevée et je nettoie les grilles. Une fois que le grill est chaud, je badigeonne les grilles avec une huile à point de fumée élevé comme l’huile de colza ou l’huile d’avocat, puis j’ajoute mes légumes et je fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, seulement quelques minutes.
Je peux ensuite utiliser tous ces ingrédients pour préparer des repas à servir à ma famille tout au long de la semaine. Le poulet est servi dans des wraps et sur des salades, le pain grillé peut être un accompagnement ou des croûtons, et les légumes s’intègrent dans tout cela, y compris dans ces toasts d’été. Avec l’aide de quelques produits de base de mon garde-manger, je suis prêt !
Assembler mes toasts d’été
En général, je garde mes toasts de légumes d’été pour le dernier repas de la semaine, car ils sont rapides et faciles à assembler, et ils sont parfaits pour utiliser les restes. Si j’ai des haricots restants, je les ajoute aussi.
Je fais griller des tranches de pain frais ou de pain au levain, puis je les couvre avec les légumes grillés. J’ajoute toujours du fromage, comme de la mozzarella fraîche, du fromage de chèvre ou de la feta, puis je fais couler un peu de pesto dessus. Si j’ai des herbes fraîches, je les ajoute aussi. C’est simple et délicieux, et il n’y a pas de cuisson impliquée !
Comment préparer mes toasts de légumes d’été
Pour faire quatre portions, vous aurez besoin de :
- 2 tasses de légumes grillés ou rôtis, à température ambiante ou réchauffés
- 8 tranches de pain français (d’une épaisseur de 1,5 cm), grillées
- 1 tasse de billes de mozzarella miniatures fraîches, coupées en deux, ou de « perles » de mozzarella
- 1/4 tasse de pesto préparé
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, finement tranchées, en option
Hachez grossièrement les légumes, puis divisez-les uniformément sur les toasts. Ajoutez la mozzarella et arrosez de pesto. Garnissez de basilic frais, si utilisé, et servez.
Personnalisez ces toasts d’été
Cette recette est facile à adapter, et je vous suggère de l’utiliser comme source d’inspiration pour créer vos propres toasts d’été. Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Utilisez ce que vous avez dans le garde-manger : Si vous n’avez pas de légumes grillés ou rôtis, utilisez des produits en conserve ou en bocal à leur place. Vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis en bocal et les associer à des cœurs d’artichaut marinés, des olives et des tomates cerises, par exemple.
- Explorez le monde : Échangez des ingrédients et des saveurs de vos cuisines préférées. Si vous adorez la cuisine mexicaine, essayez le cotija à la place de la mozzarella et utilisez la salsa de tomate au lieu du pesto, puis garnissez de coriandre fraîche.
- Utilisez une vinaigrette en bouteille : Pour garder les choses super simples, traitez les légumes grillés comme une salade et mélangez-les avec votre vinaigrette préférée et de la laitue ou de la roquette. Servez les légumes et les légumes verts assaisonnés sur le toast, en ajoutant les garnitures que vous ajouteriez normalement à une salade, comme des haricots, des noix, des graines, du bacon cuit émietté et du fromage.
