Normalement, je ne suis pas fan des produits enveloppés dans du plastique, surtout lorsqu’il s’agit d’une seule pomme de terre à cuire ou de quelques pommes. Cela n’a tout simplement pas de sens.
En ce qui concerne les concombres, on trouve certaines variétés dans les bacs à légumes, mais d’autres, comme les concombres anglais, sont presque toujours enveloppés de plastique. Le but est de conserver l’humidité, d’empêcher l’oxygène de pénétrer et de les protéger des chocs. Mais une fois ces légumes périssables et à peau fine rapportés chez vous, que faire pour conserver leur fraîcheur ?
Sommaire
Le meilleur endroit pour conserver les concombres afin qu’ils durent
« Conservez les concombres entiers dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur si vous prévoyez de les garder plus d’un jour ou deux », dit Jamie Moracci, PDG d’un groupe nord-américain de producteurs de légumes en serre. Dans le réfrigérateur, le tiroir à légumes est le meilleur, car les niveaux d’humidité y sont plus élevés et la température plus stable.
Étant donné que les concombres sont sensibles aux températures très froides, Moracci suggère de les garder près de l’avant du tiroir pour éviter les blessures causées par le froid, qui peuvent entraîner des zones molles ou des pertes d’eau. Il est également important de tenir compte du fait que les concombres sont sensibles à l’éthylène, un gaz qui fait mûrir les produits plus rapidement, donc veillez à les stocker loin d’autres fruits et légumes émettant de l’éthylène, comme les pommes, les bananes et les tomates.
Lorsqu’ils sont correctement conservés au réfrigérateur, un concombre entier peut rester frais jusqu’à 10 jours, dit Moracci, notant qu’ils sont meilleurs dans les cinq premiers jours.
Devez-vous garder les concombres dans leur emballage plastique ?
Si vous avez un concombre anglais sans pépins enveloppé, ne déballer que la partie que vous prévoyez de manger et laisser le reste dans le plastique. De plus, repliez le film plastique sur l’extrémité que vous avez coupée pour une protection supplémentaire. « Lorsque vous êtes prêt pour la prochaine portion, coupez un mince morceau de l’extrémité exposée et jetez-le avant de laver et de manger le reste », suggère Moracci. « Garder les concombres dans leur emballage d’origine aide à préserver la fraîcheur et à prolonger la durée de conservation. »
Si votre concombre n’est pas couvert de plastique, enveloppez-le lâchement dans un essuie-tout propre, puis conservez-le dans un sac de stockage en plastique. Cela aide à gérer l’humidité et à éviter le dessèchement, tout en permettant un certain flux d’air. Un concombre entier dans un conteneur hermétique peut entraîner une moisissure en raison de l’excès d’humidité.
Il est préférable de trancher un concombre juste avant de l’utiliser. Cependant, si vous avez des restes ou devez le trancher à l’avance, Moracci a quelques conseils. Il suggère de placer le concombre coupé dans un essuie-tout pour absorber l’humidité, puis de conserver les morceaux au réfrigérateur dans un conteneur hermétique. « Cela aide à prévenir la détrempe et à les garder croquants », explique Moracci. Les concombres tranchés doivent être utilisés dans les trois jours pour une meilleure texture et saveur.
Comment choisir un concombre
Un examen minutieux est essentiel lors de l’achat de concombres, donc assurez-vous de bien les regarder et de les presser doucement. « Choisissez des concombres fermes, lisses et d’un vert vif », dit Moracci. « Évitez ceux qui jaunissent, sont mous ou ridés, signes qu’ils ne sont plus à leur meilleur. »
Une fois que vous avez choisi le bon concombre, il est temps de le mettre à profit. Heureusement, il existe de nombreuses façons de préparer ce légume d’été croquant, d’une simple salade à la méthode cuite de Martha Stewart, alors faites le plein tant que les produits sont à leur meilleur.
