Sommaire
Points Clés
• Ajouter une pincée de sel directement dans le shaker à cocktail améliore les saveurs d’une margarita sans rendre la boisson trop salée.
• Optez pour du sel de mer fin ou du sel de table pour une dissolution facile.
• Essayez cette astuce simple avec différentes variations de margaritas, y compris les margaritas gelées, aromatisées et épicées.
J’aime une large gamme de cocktails de qualité, mais il est difficile de battre une margarita. Une bonne margarita atteint l’équilibre parfait entre la tequila légèrement fumée, le jus de lime acide et l’liqueur d’orange ou le triple sec juste assez sucré.
Ce qui distingue la boisson pour moi, c’est le bord salé. Le sel s’harmonise parfaitement avec le citron vert et la tequila, et devrait vraiment être requis.
Tout le monde n’aime pas le sel sur le bord de leur verre, ce qui en fait une question populaire chez les barmans : sel ou pas de sel ? Personnellement, j’apprécie un bord salé, mais je comprends qu’on n’aime pas avaler une grande quantité de sel dès la première gorgée. Pour cette raison, que je prépare des margaritas pour des amis à la maison ou que je commande au bar, je fais une petite adaptation : j’ajoute du sel dans le shaker à cocktail.
Même une simple pincée adoucit les saveurs acérées du citron vert et de la tequila, et marie le tout en harmonie sans rendre la boisson salée. Cela ajoute quelque chose de spécial à votre margarita, et c’est déjà dans votre garde-manger.
Comment Améliorer Facilement une Margarita
Si vous préparez une margarita standard sur glace, ajoutez tous vos ingrédients (tequila, liqueur d’orange ou triple sec, et jus de lime) dans un shaker à cocktail avec de la glace. Ajoutez une pincée de sel pendant que vous y êtes, puis secouez bien avant de verser sur des glaçons et de servir.
Je recommande d’utiliser du sel fin, comme du sel de mer fin ou du sel de table, pour une meilleure répartition des saveurs. Il se dissout beaucoup plus facilement que le gros sel kosher ou le gros sel de mer, qui résisteront à s’incorporer au liquide froid.
Si vous préparez des margaritas gelées, ajoutez une pincée par boisson dans le mixeur avant de tout mixer. Cette astuce fonctionne également pour les margaritas au mezcal et toutes les margaritas aromatisées, comme la mangue. C’est aussi délicieux dans les margaritas légères. Si je prépare une margarita épicée, j’utilise souvent du Tajín ou un mélange d’assaisonnements similaire pour le bord du verre. Vous pouvez en ajouter dans le shaker à cocktail au lieu du sel ordinaire pour une infusion de saveur plus intense.
Astuce Simple !
N’ayez pas peur de commander cela dans un bar ! Un bon barman n’aura pas de problème à ajouter un peu de sel dans son shaker lors de la préparation d’une margarita.
Comment Préparer la Margarita Ultime
Voici ma recette simple pour la margarita ultime. Pour une portion, vous aurez besoin de :
- 1 quartier de lime
- Sel kosher, pour le bord (facultatif)
- 2 onces de tequila blanco 100% agave bleu
- 1 once de jus de lime frais
- 1 once de liqueur d’orange
- 1 pincée de sel fin
Si vous voulez votre margarita avec un bord salé, utilisez le quartier de lime pour mouiller le bord du verre. Versez un peu de sel kosher sur une petite assiette ou un bol peu profond et plongez le bord dans le sel pour qu’il adhère. Remplissez le verre aux deux tiers de glace.
Combinez la tequila, le jus de lime, la liqueur d’orange et une pincée de sel fin dans un shaker à cocktail ou un bocal avec un couvercle. Ajoutez quelques poignées de glace et secouez jusqu’à ce que ce soit froid, environ cinq secondes.
Filtrez le mélange dans le verre préparé et garnissez-le avec le quartier de lime.
