Sommaire
Points Clés
• Conservez les avocats non mûrs à température ambiante pendant quatre à cinq jours pour qu’ils mûrissent complètement.
• Placez les avocats mûrs au réfrigérateur pour ralentir leur mûrissement et maintenir leur qualité.
• Pour éviter qu’un avocat coupé ne brunisse, frottez la surface avec du jus de citron ou de lime, enveloppez-le hermétiquement avec du film plastique et réfrigérez-le.
J’adore un avocat crémeux et mûr. Il est toujours compliqué de les conserver pour qu’ils soient parfaits quand je suis prête à les manger. Selon des experts des avocats Hass, la meilleure façon de les stocker dépend de leur niveau de maturité et du moment où vous prévoyez de les déguster.
Comment Déterminer la Maturité d’un Avocat
Si vous n’êtes pas encore un aficionado des avocats, leur apparence et leur texture peuvent vous aider à déterminer leur maturité.
“Si l’avocat cède à une pression légère et ferme, il est mûr et prêt à être mangé. Ils ont une couleur plus foncée et se sentent légèrement mous, mais pas ‘mous’ au toucher,” explique Widjaja. “Les avocats non mûrs sont fermes et auront une couleur vert vif.”
Si vous conservez des avocats non mûrs au réfrigérateur, ils mûriront beaucoup plus lentement et dureront plus longtemps.
Comment Préserver un Avocat Coupé en Deux
Vous savez ce qui peut arriver quand vous ne mangez qu’une moitié d’un avocat parfaitement mûr et savoureux. Il semble qu’en quelques instants, le reste commence à brunir. Il existe des astuces pour le garder frais.
“Si vous voulez conserver l’autre moitié, pour éviter l’oxydation, vous pouvez légèrement enduire la chair exposée de jus de lime ou de citron et limiter son exposition en la couvrant hermétiquement avec du film plastique,” dit Widjaja. Rangez cet avocat restant au réfrigérateur.
Faut-il Conserver les Avocats dans l’Eau ?
Vous avez peut-être lu que conserver des avocats (entiers ou coupés) dans l’eau peut les garder frais plus longtemps. Widjaja affirme que ce n’est pas une bonne idée.
“Cela peut permettre aux agents pathogènes comme la listeria ou la salmonella sur l’extérieur du fruit de se multiplier lorsqu’ils sont immergés dans l’eau,” dit-elle. “Cette astuce de stockage vous expose à des maladies d’origine alimentaire, annulant ainsi leurs bienfaits.”
Comment Accélérer le Mûrissement
Si vous voulez préparer du toast à l’avocat rapidement mais que votre avocat n’est pas mûr, vous pouvez accélérer le processus de mûrissement.
Placez votre avocat avec des fruits ou légumes qui produisent de l’éthylène, un gaz qui peut accélérer le mûrissement. Associez votre avocat à une pomme ou à une banane dans un sac en papier ou placez simplement l’avocat sous des bananes dans la corbeille de fruits, suggère Widjaja.
Comment Choisir les Avocats Parfaits
Le choix des avocats dépend totalement du moment où vous souhaitez les manger.
“Si vous achetez des avocats à l’avance pour un événement, choisissez des avocats verts non mûrs et fermes quatre à cinq jours avant,” dit Widjaja. Vous avez peut-être entendu qu’il fallait retirer le capuchon de la tige d’un avocat pour vérifier sa maturité. Mais Widjaja dit que ce n’est pas une bonne idée.
Elle précise que cela provoque une oxydation prématurée qui peut affecter négativement la couleur, la texture et le goût lorsqu’il est temps de le manger.
