Points Clés
- La purée de légumes cuits crée une soupe de nouilles au poulet luxueuse sans ajouter de crème.
- Un mixeur à immersion fonctionne bien si vous n’avez pas de mixeur standard pour la purée.
- Vous pouvez utiliser cette astuce pour améliorer d’autres soupes comme les haricots blancs toscans ou le brocoli cheddar.
Qu’il s’agisse d’un rhume saisonnier ou juste des temps frais, il est difficile de penser à un plat plus nourrissant que la soupe de nouilles au poulet. J’en fais beaucoup ces jours-ci.
Bien que commencer avec un bouillon de poulet fait maison soit un moyen facile de rendre ma soupe encore plus délicieuse, cela prend du temps et des efforts. Donc, voici une étape simple que je fais chaque fois que je prépare une soupe de nouilles au poulet—surtout si j’utilise du bouillon acheté en magasin ou même un bouillon fait maison : Je purée une partie des légumes cuits et du bouillon et les réincorpore dans la casserole. Cela rend la soupe si luxueuse, presque crémeuse sans ajouter de crème. C’est une astuce qui ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire et prend quelques minutes.
Cette méthode intelligente pour donner plus de corps à la soupe de nouilles au poulet s’inspire de la soupe pastina (soupe italienne), qui mélange parfois les légumes et le bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse avant d’ajouter les pâtes. La purée de la base de la soupe lui donne beaucoup plus de corps et une belle teinte dorée.
Ceci est particulièrement avantageux si vous avez un mangeur difficile qui n’aime pas la texture des légumes cuits. Mes enfants adorent cette amélioration d’un de nos plats préférés en famille.
Essayez Cette Astuce à Domicile Avec N’importe Quelle Recette de Soupe de Nouilles au Poulet
Commencez par faire suer le mirepoix—les oignons, carottes et céleris hachés qui constituent la base de la soupe de nouilles au poulet—avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez une écumoire ou une louche pour prendre environ la moitié des légumes cuits et un peu de bouillon dans un mixeur. Laissez le mélange refroidir pendant environ cinq minutes—j’utilise ce temps pour ajouter le poulet dans la casserole.
La clé est de ne pas ajouter le poulet, les nouilles ou des herbes dures, comme le romarin ou le thym, tant que vous n’avez pas mélangé les légumes. Vous ne voulez pas puréer ces ingrédients, sinon vous finirez avec une soupe pâteuse.
Mélangez soigneusement les légumes jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d’eau ou plus de bouillon pour faire tourner la lame. (Couvrez le mixeur avec un torchon de cuisine pour éviter les éclaboussures chaudes.) Une fois mélangé, remettez le mélange puré à la casserole et terminez la préparation de votre soupe selon votre recette.
Si vous n’avez pas de mixeur, utilisez un mixeur à immersion ! Assurez-vous juste de retirer votre casserole du feu, de garder la lame entièrement immergée tout le temps, et de mélanger à basse vitesse pendant quelques secondes. Les légumes sont tendres, donc il est facile de mélanger accidentellement toute la casserole. (Ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose—c’est juste une question de préférence personnelle.)
Vous pouvez utiliser cette astuce pour presque toutes les soupes. Elle fonctionne particulièrement bien avec des soupes simples (pensez aux haricots blancs toscans ou à la soupe au poulet et au riz) ainsi que des soupes crémeuses, comme le brocoli cheddar ou les gnocchis crémeux. Il suffit d’attendre d’ajouter les pâtes et protéines jusqu’après avoir mélangé la base.
