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Mon Enfance et les Concombres
Durant mon enfance dans les années 1980 et 1990, un seul type de concombre se retrouvait dans notre tiroir à légumes : le concombre à trancher. Avec son revêtement ciré, sa peau épaisse et beaucoup de graines, il nécessitait plus de préparation que les concombres anglais et persans qui sont courants dans les épiceries d’aujourd’hui.
Aimez-vous les Concombres à Trancher?
J’aime toujours les concombres à trancher ! Ils sont un peu plus denses, soyeux et souvent plus juteux que d’autres variétés. Tant qu’ils sont choisis et manipulés correctement, ce sont mes préférés à inclure dans les salades.
Pourquoi Épépiner les Concombres?
Épépiner les concombres présente quelques avantages. Cela les rend plus agréables à manger, car les graines peuvent parfois être un peu dures. Certaines personnes disent que cela rend les concombres moins “burpables” et plus faciles à digérer, ce qui peut être vrai pour certains.
Surtout, enlever les graines et le gel qui les entoure supprime également beaucoup d’eau. Si vous préparez une salade, vous ne voulez pas d’excès d’eau qui dilue la vinaigrette. L’épépination fait une différence notable.
Comment Épépiner les Concombres
Enlever les graines d’un concombre n’est pas du tout difficile. Si vous avez déjà extrait les graines d’un melon, c’est vraiment la même chose, car ils sont de la même famille que les concombres, après tout !
Il suffit de couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis d’utiliser une petite cuillère pour retirer les graines. Les concombres peuvent ensuite être tranchés en demi-lunes.
Vous pouvez également retirer les graines avec un couteau d’office si vous le souhaitez. Pour ce faire, coupez le concombre en quartiers dans le sens de la longueur, formant ainsi quatre lanières. Passez le couteau le long de chaque lanière pour enlever les graines d’un seul morceau. Je trouve que cette méthode est moins salissante que de gratter, et si je prévois de couper les concombres en plus petits morceaux, je préfère utiliser le couteau d’office.
Astuces Rapides pour Choisir des Concombres
Lorsque vous faites vos courses pour des concombres, mes trois conseils principaux sont :
- Choisissez des concombres de taille moyenne, car les plus gros peuvent être amers.
- Assurez-vous qu’ils sont lourds pour leur taille.
- Achetez uniquement des concombres fermes : s’ils sont mous ou facilement pliables, ils ne sont plus frais.
Ce sont mes meilleurs conseils pour manipuler le humble concombre à trancher. Une fois que vous les avez préparés, utilisez-les dans votre recette préférée.
