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Une recette rapide pour un ami
Lorsque j’ai besoin d’une friandise rapide à apporter à un ami qui ne va pas bien, aux parents d’un nouveau-né ou à un enseignant qui a vraiment fourni des efforts, il y a une recette à laquelle je me réfère encore et encore : le pain à la banane de Sporegarm, une recette originale avec une note de cinq étoiles provenant de plus de 2 100 avis.
La mayonnaise, un substitut pratique
Récemment, j’ai découvert que cette recette classique est encore plus polyvalente que je ne le pensais, car je n’avais pas d’œufs et j’ai, en urgence, remplacé par de la mayonnaise. Le résultat était tout aussi délicieux (voire meilleur) que l’original.
Pourquoi la mayonnaise fonctionne dans le pain à la banane
La mayonnaise est un excellent substitut pour les œufs si vous n’en avez pas sous la main, surtout avec les prix des œufs très élevés actuellement. La mayonnaise est principalement un mélange d’œufs et d’huile. Les œufs apportent un peu de levée, tandis que l’huile garde les pains et gâteaux très moelleux, leur offrant la texture parfaite.
Une réussite avec la mayonnaise
Cela n’est pas la première fois que j’ajoute de la mayonnaise dans un gâteau et que j’obtiens d’incroyables résultats. Cet ingrédient secret me permet de préparer un délicieux gâteau au chocolat moelleux que j’ai servi lors de mon événement pop-up d’été, intitulé Bebow, qui célébrait l’association de la mayonnaise et des tomates. L’événement encourageait les chefs à élever ce mélange à un niveau supérieur, et les résultats étaient époustouflants.
Choisir la bonne mayonnaise
Étant originaire de la région de Duke’s, je suis un peu partiale, mais je pense que le choix de la mayonnaise est important. Je préfère Duke’s, car elle possède ce petit quelque chose (qu’ils appellent “twang”) qui fait briller une recette. Vous ne goûterez pas la mayonnaise au sens propre dans le plat, mais il est essentiel de choisir une marque que vous appréciez. J’éviterais Miracle Whip car elle contient d’autres ingrédients qui peuvent affecter le goût global de votre pain à la banane.
Comment remplacer les œufs par de la mayonnaise
- En règle générale, vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de mayonnaise pour chaque œuf requis par votre recette.
- La mayonnaise est un bon substitut pour les œufs dans les recettes qui nécessitent une texture riche et moelleuse, comme les gâteaux, les brownies et les pains rapides comme le pain à la banane.
- Mélangez la mayonnaise avec les ingrédients humides, en incorporant bien avant de combiner avec les ingrédients secs.
- Vous pouvez toujours personnaliser la recette. J’ajoute toujours des pépites de chocolat, mais vous pouvez également incorporer des noix, ajouter un crumble sur le dessus ou un peu de sirop d’érable. La polyvalence est l’un des meilleurs aspects de cette recette extrêmement fiable.
