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Quand mon fils rentre de l’école
Lorsque mon fils rentre de l’école, j’ai une assiette de fruits qui l’attend : poires tranchées, pommes en dés, oranges segmentées. Parfois, il n’y a qu’un ou deux types de fruits, et parfois, c’est un mélange. J’adore tout mélanger dans une salade de fruits rapide, après tout, c’est presque l’été !
Un geste simple qui compte
Ce n’est rien d’élaboré, juste des fruits coupés, mais c’est le genre de geste qui dit : Je t’aime et je pense à toi. Comme je travaille à domicile et que je prépare sa collation après l’école pendant ma pause déjeuner, je prends un citron vert car personne n’aime une salade de fruits brune.
Pourquoi j’ajoute du jus et du zeste de citron vert aux salades de fruits
Il y a quelque chose dans un citron vert qui donne vie à une salade de fruits. Le jus aiguise les saveurs et le zeste apporte une note légère et florale que le jus seul ne peut pas offrir. Lorsque vous les combinez, c’est magique. Le jus élève le tout et fait chanter la salade de fruits.
Le jus de citron vert, bon pour la saveur et la fraîcheur
Le jus de citron vert n’est pas seulement pour le goût, il aide également à empêcher les fruits de brunir, en particulier les pommes et les poires. C’est un petit ajout qui rend tout plus frais.
Conseils pour tirer le meilleur de vos citrons verts
Pour obtenir le maximum de jus de votre citron vert, commencez par le ramener à température ambiante. Ensuite, roulez-le sur le plan de travail sous la paume de votre main pour aider à desserrer le jus à l’intérieur en brisant les membranes.
Si vous avez un micro-ondes, mettez-le pendant 15 à 30 secondes, surtout s’il sort tout droit du frigo ou est un peu ferme. Cela aide les cellules du jus à se décomposer pour que le citron vert libère plus de jus.
Lorsque vous zestez, utilisez une microplane et évitez la partie blanche en ne zestant pas trop profondément, car le zeste a un goût amer. Souvenez-vous de zester avant de presser ; il est difficile de le faire dans l’autre sens.
Explorez différentes variétés
Si vous êtes curieux, essayez d’explorer différents types de citrons verts. Les petits citrons verts sont plus aromatiques. Les citrons verts persans, plus gros et juteux, sont les plus couramment trouvés dans les épiceries. Le calamondin, un petit agrume originaire des Philippines, a un goût et un parfum complexes ; c’est l’un de mes préférés, mais il est un peu plus difficile à trouver.
Combien de jus de citron vert ajouter
Pour un grand saladier, environ quatre à cinq tasses de fruits coupés, je recommande de presser deux citrons verts, soit environ 1/4 de tasse de jus. Zestez un des citrons verts—n’oubliez jamais de zester avant de presser—et mélangez le tout pour que le jus et le zeste enrobent les fruits.
Si je prépare un petit bol pour mon fils, j’utilise le zeste et le jus d’un demi-citron vert. C’est suffisant pour égayer les fruits sans les submerger. Cet ingrédient simple transformera n’importe quelle salade de fruits en vedette.
