Pourquoi faire cela
• Un peu de miso mélangé avec de la mayonnaise donne aux sandwichs à la tomate une touche umami.
• Pour chaque cuillère à soupe de mayonnaise, mélangez-la avec 1/2 cuillère à café de miso rouge.
• Étalez la mayonnaise au miso sur du pain grillé et ajoutez des tomates.
La première fois que j’ai dégusté un sandwich à la tomate dans un deli de Manhattan il y a plus de dix ans, j’ai été conquis. Malheureusement, les apprécier à la maison a été une affaire solitaire. Mon mari et mon fils n’aiment pas les tomates fraîches : ils appliquent strictement une politique de “pas de tomates” chaque fois que nous commandons des hamburgers. Mon mari n’aime pas non plus le bún riêu, ma deuxième soupe de nouilles vietnamienne préférée, qui contient beaucoup de tomates. Oui, mes yeux roulent en ce moment.
Alors, quand j’ai vu une belle boîte de tomates rouges bio chez Trader Joe’s, j’ai hésité à les ajouter à mon panier. J’étais déjà à la caisse quand j’ai fait demi-tour pour les prendre. Leur destin ? Devenir des sandwichs à la tomate pour un déjeuner rapide à la maison le lendemain.
Je savais que cela allait être difficile à vendre à mon mari, mais j’avais envie de sandwichs à la tomate et je ne voulais pas lui préparer un plat séparé pour le déjeuner. J’ai donc réfléchi à des façons de rendre le sandwich plus attrayant pour lui. En fouillant dans mon réfrigérateur, j’ai eu un déclic en voyant mon pot de miso. Avant d’étaler de la mayonnaise sur le pain, je l’ai mélangée avec du miso pour donner à tout le sandwich une touche umami rapide.
Comment j’améliore facilement mes sandwichs à la tomate
Je garde mes sandwichs à la tomate simples. J’étale de la mayonnaise, de préférence de la mayonnaise Kewpie, sur deux tranches de pain au levain grillé. Puisque les tomates fraîches sont humides, griller le pain au préalable le rend croustillant.
Ensuite, je tranche mes tomates en largeur (ceci est juste une question de préférence esthétique). Je place les tomates sur une assiette tapissée de papier absorbant avant de les assaisonner avec du poivre noir moulu et des flocons de sel de mer. Les tomates vont entre les deux tranches de pain tartinées de mayonnaise, car c’est comme ça que fonctionnent les sandwichs.
Mon sandwich à la tomate, tel quel, est simple, rafraîchissant et délicieux, un classique. Cela dit, j’étais prête à le porter à un niveau supérieur. J’ai expérimenté quelques combinaisons et découvert que 1/2 cuillère à café de miso rouge pour 1 cuillère à soupe de mayonnaise Kewpie était parfait. Le mélange obtenu ressemble à du beurre de cacahuète pâle et est parfaitement équilibré.
J’ai étalé mon mélange de miso-ma mayonnaise sur mon pain au levain grillé et assemblé les sandwiches. Une tranche coupée en deux et ils étaient prêts à être servis. J’ai pris une bouchée puis une autre. Avec cette amélioration instantanée, les tomates juteuses avaient un goût plus sucré, presque comme des pommes, la mayonnaise agréablement aigre-douce et tous les arômes parfaitement équilibrés. Même le goût du pain au levain était plus prononcé.
Avant que je ne m’en rende compte, j’avais terminé mon sandwich et léché mes doigts. J’ai regardé avec envie celui réservé pour mon mari, Jake. Malheureusement pour moi, disons que ma mise à niveau m’a empêché de prendre une deuxième portion.
