À Retenir
- Pour des pommes de terre rôties croustillantes rapides, commencez avec des pommes de terre en conserve.
- Coupez-les en deux, créez des aspérités sur les côtés dans une passoire, puis enrobez-les de beurre et d’assaisonnements.
- Faites cuire sur une plaque chaude dans un four à 230°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Oh, pommes de terre, comment faites-vous ça ? Qu’elles soient écrasées, cuites au four, frites ou rôties, vous apportez le réconfort et la joie que je recherche sans me ruiner. La pomme de terre rôtie est peut-être la meilleure de toutes, alliant une croûte croustillante à un intérieur crémeux. Cela, si vous connaissez l’astuce pour les préparer.
Une fois que vous aurez appris l’astuce britannique des “aspérités” sur les pommes de terre, puis l’appliquant aux pommes de terre en conserve, vous pourrez réaliser de délicieuses pommes de terre rôties croustillantes sans effort.
Si vous n’êtes pas familier avec les pommes de terre en conserve, vous pourriez les voir sur l’étagère et continuer votre chemin, mais je vous recommande de leur donner une chance. Pour seulement 0,99 €, vous pouvez acheter 425 g de petites pommes de terre pelées et cuites. Si vous y réfléchissez, sauter le temps de pelage et de cuisson est une grande partie de la raison pour laquelle la plupart d’entre nous achète des frites congelées au lieu de les faire soi-même. La même idée s’applique aux pommes de terre en conserve pour les pommes de terre rôties croustillantes. Cela pourrait bien changer votre vie.
Comment Préparer des Pommes de Terre Rôties Croustillantes avec des Pommes de Terre en Conserve
Les peaux lisses des pommes de terre en conserve sont glissantes, donc votre beurre et vos herbes risquent de glisser. Égouttez deux boîtes de pommes de terre dans une passoire, puis transférez-les sur une planche à découper pour les couper en deux dans le sens de la longueur.
Remettez les pommes de terre coupées dans la passoire, puis frottez-les contre les trous (ou le grillage) de la passoire jusqu’à ce qu’une partie de l’amidon se colle et passe à travers. Il suffit de mettre votre main dans la passoire et de faire un mouvement circulaire; ne soyez pas trop vigoureux pour ne pas casser les pommes de terre. Cela crée un enrobage d’amidon qui cuira pour former une croûte croustillante.
Comme les pommes de terre en conserve sont déjà froides, il est facile de les mélanger avec du beurre fondu, ou, si vous en avez, du gras de bacon ou de canard. Un gras solide donne de bien meilleures pommes de terre : utilisez deux cuillères à soupe de graisse pour deux boîtes de pommes de terre. Les véganes peuvent utiliser de l’huile de coco ou une bonne margarine. Ajoutez des herbes robustes comme le romarin ou le thym, et une demi-cuillère à café de sel.
Préchauffez une plaque de cuisson lourde dans un four à 220°C pendant cinq minutes. Cela crée une surface chaude qui commence à “friser” les pommes de terre au contact. Arrosez la plaque chaude avec une cuillère à soupe d’huile à haute température, comme de l’huile de canola ou d’avocat.
Une fois que les pommes de terre sont sur la plaque chaude, utilisez une spatule en métal, le fond d’un mug ou une autre plaque pour les presser en une forme légèrement plus plate et uniforme. Certaines vont un peu se casser, mais essayez de les rendre d’environ un à deux centimètres d’épaisseur.
Rôtissez les pommes de terre pendant 20 minutes, puis retournez-les avec une spatule et rôtissez encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Le four chaud fonctionne comme une friteuse !
Servez les pommes de terre bien dorées immédiatement. Elles sont délicieuses avec un peu de cheddar ou de parmesan, ou plongées dans votre condiment préféré.
