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Comment stocker les œufs
Notre réfrigérateur est équipé d’un compartiment de stockage pour œufs. Cela semblait être une bonne idée, mais nous finissons toujours par le remplir de choses aléatoires comme des sachets de ketchup et des pots de levure. Les œufs restent dans leur emballage d’origine, et il s’avère que nous avions raison depuis le début.
“La meilleure façon de stocker les œufs est dans leur carton d’origine, dans la partie principale du réfrigérateur”, déclare Bart Slaugh, PhD, directeur de l’assurance qualité chez Eggland’s Best. “Cela protège les œufs des fluctuations de température et des fortes odeurs alimentaires, contribuant à préserver leur fraîcheur et leur qualité.”
Il est fortement déconseillé d’utiliser le plateau ou le compartiment à œufs, prévient-il. “Les plateaux à œufs intégrés au réfrigérateur peuvent sembler jolis, mais ils exposent les œufs à plus de mouvement et de variations de température, et ils peuvent ne pas offrir le même niveau de protection ou de propreté”, ajoute Slaugh.
En revanche, un carton à œufs est conçu pour amortir les œufs tout en les protégeant des changements de température dans le réfrigérateur. Cela vous aide également à suivre la date de péremption afin de savoir à quel point vos œufs sont frais.
Où stocker les œufs dans le réfrigérateur
Vous devriez garder les cartons d’œufs sur une étagère du milieu ou inférieure vers l’arrière du réfrigérateur. C’est là que la température reste la plus froide et la plus stable, selon Slaugh.
“Évitez de garder les œufs dans la porte, car c’est la partie la plus chaude du réfrigérateur et elle subit le plus de variations de température en raison des ouvertures et des fermetures”, dit-il. “Un stockage au froid constant est essentiel pour maintenir à la fois la fraîcheur et la sécurité.”
Comment savoir si les œufs sont encore frais
Tout d’abord, vérifiez la date de péremption sur le carton. Cela vous donnera une idée générale de la fraîcheur optimale et de la qualité. Mais si vous les conservez correctement dans leur carton d’origine, les œufs peuvent durer environ 4 à 6 semaines après que vous les ayez ramenés chez vous.
“Assurez-vous simplement de vérifier tout signe de détérioration (odeur inhabituelle, couleur ou apparence) avant utilisation”, conseille Slaugh.
Vous pouvez également essayer le test de flottaison. Remplissez un petit bol d’eau à température ambiante. Placez doucement un œuf dans l’eau. S’il coule au fond et reste là, il est frais. S’il coule mais se tient debout, il est encore frais et sûr à manger. S’il flotte immédiatement, il est trop vieux pour être mangé et doit être jeté.
Au fur et à mesure que les œufs vieillissent, leurs coquilles deviennent poreuses et plus d’air pénètre. La poche d’air à l’intérieur de l’œuf peut devenir si grande qu’en fin de compte, l’œuf flotte.
