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Mes Phases de Petit-Déjeuner
Je traverse souvent des phases de petit-déjeuner. J’ai toujours été ainsi : je m’attache à un aliment jusqu’à ce qu’il commence à m’ennuyer. Pendant quelques mois, je ne vais rien désirer d’autre que du fromage cottage avec de l’ananas, puis, brutalement, je passe à du pain à l’avocat, ce qui me satisfait encore quelques mois. La phase de petit-déjeuner dans laquelle je me trouve actuellement — mon ère de son d’avoine, si vous voulez — a duré plus que presque toutes les phases précédentes.
Mon Petit-Déjeuner Actuel
De nos jours, je me réveille avec un bol chaud de son d’avoine, un petit-déjeuner à quatre ingrédients rempli de jambon sucré-salé et de fromage cheddar fort, surmonté d’un œuf au plat. Cela m’aide à commencer la journée avec une combinaison de protéines et de fibres qui me garde rassasié et concentré jusqu’au déjeuner. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer votre propre petit-déjeuner au son d’avoine.
Qu’est-ce que le Son d’Avoine ?
Selon Bob’s Red Mill, le son d’avoine est la couche la plus externe du grain d’avoine, et il possède quelques avantages par rapport à l’avoine classique. Premièrement, il a une texture plus lisse, que je compare plus à de la polenta. Il contient également un peu plus de protéines par portion et cuit plus rapidement que l’avoine normale (environ trois minutes).
Astuce pour Utiliser le Son d’Avoine
Pour la plupart, partout où vous utiliseriez de l’avoine — biscuits, pancakes, muffins — le son d’avoine peut être substitué, bien que cela puisse changer le temps de cuisson et, dans certains cas, les proportions des ingrédients. Par exemple, vous pouvez aussi utiliser le son d’avoine pour préparer des flocons d’avoine nocturnes, mais cela nécessitera moins de liquide.
Conseils pour Préparer le Son d’Avoine Jambon et Fromage
- Utilisez votre jambon préféré. J’aime utiliser un jambon de charcuterie au sucre brun que je trouve chez Kroger, mais n’importe quel jambon ou même du bacon fera l’affaire.
- Choisissez un cheddar fort ou un fromage dur, noisette comme le parmesan pour une saveur umami satisfaisante.
- Je préfère mon son d’avoine un peu sec, mais pour une consistance plus crémeuse, ajoutez un peu d’eau supplémentaire.
- Pour développer encore plus la saveur du son d’avoine, vous pouvez le faire revenir pendant une minute ou deux dans une poêle sèche à feu moyen avant de préparer la bouillie.
- Si vous préférez ne pas faire frémir un œuf un matin en semaine, vous pouvez préparer des œufs pochés à l’avance et les ajouter sur le dessus.
- Vous pouvez également préparer le son d’avoine au micro-ondes en environ deux minutes. Dans ce cas, incorporez le jambon et le fromage à la fin.
Comment Préparer Mon Son d’Avoine Jambon et Fromage en 4 Ingrédients
Pour préparer une portion, vous aurez besoin de :
- 1 tasse d’eau
- 1/3 tasse de son d’avoine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/4 tasse de jambon de charcuterie, coupé en dés
- 1/4 tasse de fromage cheddar fort râpé
- Un œuf au plat ou poché, facultatif
- Ciboules fraîches hachées, facultatif
Faites chauffer l’eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. En fouettant constamment, ajoutez le son d’avoine et une pincée de sel. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le son d’avoine commence à épaissir, environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez le jambon en dés et le fromage cheddar râpé et remuez pour bien combiner, en cuisant jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour coller au dos d’une cuillère, environ 1 à 2 minutes supplémentaires.
Transférez dans un bol de service et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, surmontez le bol d’un œuf et/ou de ciboules fraîches hachées. Profitez immédiatement — le son d’avoine est meilleur lorsqu’il est servi juste après la cuisson, il ne se conserve pas bien et ne se réchauffe pas.
Garnitures pour le Son d’Avoine
Comme l’avoine, la bouillie de son d’avoine chaude est une toile vierge qui invite les mangeurs à ajouter leurs propres garnitures. En plus d’un œuf au plat, voici quelques-unes de mes combinaisons de garnitures préférées :
- Champignons sautés et Gruyère
- Bettes à carde avec huile d’olive et ail rôti
- Tomates séchées et chèvre
- Figs tranchés et prosciutto
- Currants secs et noix grillées
