Sommaire
Points clés
• Réfrigérez les confitures et gelées après ouverture pour maintenir la fraîcheur et la saveur.
• Utilisez des ustensiles propres dans le pot pour éviter la contamination et évitez d’introduire des miettes ou autres aliments.
• Jetez toute confiture ou gelée présentant des signes de détérioration, comme de la moisissure, de la levure ou un emballage gonflé.
Mon expérience avec les confitures
Dernièrement, j’ai consommé des confitures exceptionnellement rapidement. J’ai commencé à en ajouter une cuillère à mon oatmeal, j’ai redécouvert les merveilles du PB&J (sauf avec du beurre d’amande), j’en mets une cuillerée dans un verre avec du gin, du jus de citron et de l’eau pétillante, et je l’étale sur du pain grillé avec du fromage à la crème, comme je le faisais quand j’étais enfant. La confiture est redevenue un aliment de base dans ma vie.
Les questions sur les confitures
Cependant, la confiture peut être un aliment de base controversé. D’abord, confiture ou gelée ? Frigo ou comptoir ? Et combien de temps cela dure-t-il de toute façon ? Par exemple, j’ai une gelée de raisin qui traîne dans mon frigo et je ne sais pas où ou quand je l’ai acquise. Est-elle encore sécuritaire à manger ?
Différences entre confiture et gelée
Je suis sûr que dans de nombreux foyers (certainement chez moi), un débat entre confiture et gelée persiste. Bien qu’elles soient similaires en application et en goût, elles sont très différentes textuellement et se distinguent par leurs ingrédients.
Bien que les deux soient fabriquées à partir de fruits, “la gelée est faite à partir de jus de fruit et est généralement plus ferme que la confiture”, dit Smucker’s, tandis que “la confiture est faite d’un mélange de morceaux de fruits écrasés et de purée de fruits.”
Meilleure façon de conserver confiture et gelée
Maintenant que nous avons clarifié la différence entre confiture et gelée, y a-t-il une différence dans leur manière de les conserver ? En termes simples, Smucker’s recommande de “réfrigérer les pâtes de fruits, confitures, gelées et conserves après ouverture pour maximiser la fraîcheur et la saveur.”
Avec les confitures et gelées, le risque de détérioration est plus élevé si elles sont laissées à température ambiante. Peu importe la pâte que vous préférez, la conserver au frigo prolongera non seulement sa durée de conservation, mais maintiendra également sa saveur et sa couleur.
Signes de détérioration de ma confiture ou gelée
Les indices qu’un pot ouvert de confiture ou gelée est devenu mauvais incluent des signes visibles de moisissure ou de levure, dit Smucker’s. Pour la confiture ou la gelée non ouverte, le gonflement ou les bosses dans l’emballage sont aussi des signes que le produit pourrait ne plus être au top de sa forme.
La confiture et la gelée sont plus susceptibles de se détériorer si elles sont contaminées par d’autres aliments. Si vous avez plongé plusieurs fois dans la gelée, ces miettes qui se sont retrouvées dans le pot écourteront la durée de conservation de la pâte, alors utilisez une cuillère ou un couteau propre chaque fois que vous plongez dans le pot.
Smucker’s m’a également dit que le type d’emballage (un pot vs un flacon souple) n’affecte pas la manière dont la pâte doit être conservée, ni ne change les signes de détérioration. Cependant, avec un flacon souple, il se peut que vous ne puissiez pas voir facilement les signes de moisissure ou de levure, contrairement à un pot. D’autant plus de raisons de la conserver au frigo et de l’utiliser avant sa date d’expiration.
