Sommaire
Points Clés
• Réfrigérez les fraises sèches et non lavées jusqu’à cinq jours.
• Conservez les fraises dans leur emballage d’origine ou dans un sac en plastique avec des trous pour l’air.
• Ne rincez les fraises qu’avant de les manger.
• Jetez les fraises si elles deviennent moisi, molles ou décolorées.
La saison des fraises est enfin arrivée. J’adore les fraises fraîches – elles sont délicieuses sur une salade de épinards, dans un smoothie, et bien sûr, à déguster telles quelles. J’achète toujours des fraises en pleine saison, mais il m’arrive de les stocker dans le réfrigérateur, pour les retrouver ensuite molles et pourries.
J’ai contacté des experts pour apprendre les meilleures astuces pour conserver les fraises. Voici ce que j’ai découvert.
La Meilleure Façon de Conserver les Fraises
Les experts de Driscoll’s affirment que la clé pour des baies durables est simple. « Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de réfrigérer vos fraises non lavées dans leur emballage d’origine jusqu’à cinq jours », explique Frances Dillard, vice-présidente du marketing de la société familiale de baies basée en Californie.
Assurez-vous de réfrigérer vos baies dès que possible et gardez-les aussi sèches que possible, suggère Dillard. Il est préférable de les conserver entre 0°C et 1°C.
Le meilleur endroit pour garder vos baies est le tiroir à légumes. « Conservez les fraises dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur dans leur contenant en plastique d’origine ou dans un sac en plastique réutilisable légèrement ouvert, ou avec des trous pour l’air, pour maintenir l’humidité », ajoute Nichole Dandrea-Russert, MS, RDN.
Gardez-les aussi sèches que possible et ne les lavez qu’au moment où vous êtes prêt à les manger ou à les utiliser dans une recette.
« Laver les fraises avant de les conserver ajoutera plus d’humidité, ce qui peut entraîner une détérioration précoce et favoriser la moisissure », affirme Dandrea-Russert.
Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, rincez-les doucement sous l’eau froide, avec les feuilles et les tiges toujours attachées, puis essuyez-les avec un essuie-tout. Une fois lavées, retirez les feuilles et les tiges.
Ne lavez que ce que vous allez utiliser et conservez le reste des baies sans les laver. « Elles doivent être complètement sèches avant d’être stockées pour éviter la détérioration précoce ou la croissance de moisissures », explique Dandrea-Russert.
Quand de devriez-vous jeter les fraises
Driscoll’s indique que si elles sont conservées dans des conditions idéales, leurs baies peuvent rester éclatantes et juteuses pendant trois à cinq jours au réfrigérateur. Ils suggèrent de suivre la date de consommation recommandée sur l’emballage et de prêter attention à l’éclat et à la couleur rouge uniforme de la baie, dit Dillard.
Les fraises peuvent durer jusqu’à une semaine, mais cela dépend de leur fraîcheur au moment de l’achat. « Si elles ont passé du temps en transport et sur les étagères des magasins, elles peuvent avoir une durée de conservation plus courte dans votre réfrigérateur », affirme Dandrea-Russert.
Ne mangez pas les fraises qui présentent de grandes zones vertes ou blanches devenues molles, ou si elles sont visqueuses ou moisies.
Ne laissez pas les fraises à l’extérieur du réfrigérateur, sauf si vous les grignotez. Elles doivent être réfrigérées dans les deux heures suivant leur lavage et découpage. Jetez-les dans le compost si elles sont restées dehors plus longtemps.
