Sommaire
Principaux conseils
- Utilisez toujours une planche à découper pour couper votre avocat en toute sécurité.
- Un avocat mûr avec une peau vert foncé et légèrement ferme est plus facile et sûr à manipuler.
- Utilisez une cuillère plutôt qu’un couteau pour retirer le noyau et éviter des dangers inutiles.
Des salades vives et acidulées aux chilis au poulet réconfortants, il y a des plats que je préfère ne pas manger sans quelques tranches d’avocat parfaitement mûr à portée de main.
Depuis que j’adore ce fruit tant convoité, je l’ai toujours préparé en le coupant dans ma main, comme je l’ai vu faire par de nombreux membres de ma famille et chefs de télévision. Je commence par inciser la chair dans le sens de la longueur jusqu’à ce que ma lame touche le noyau. Ensuite, je tourne l’avocat tout en maintenant la lame insérée jusqu’à ce qu’il soit coupé en deux. En séparant les deux hémisphères, je maintiens celui qui contient le noyau dans ma main et, d’un coup sûr, je donne un coup de couteau pour en sortir le noyau de ce doux fruit vert.
Je n’avais jamais vraiment réfléchi à la bizarrerie d’utiliser un couteau dans ma main sans planche à découper. Jusqu’à ce que j’apprenne à quel point il est fréquent que les gens se blessent gravement en utilisant la même technique que moi.
Il est, bien sûr, dangereux. Il doit sûrement y avoir un moyen de couper un avocat sans risquer de me blesser. Pour le bien de mes doigts, j’ai décidé de consulter des experts de l’avocat pour m’aider à aborder ce fruit avec un peu plus de prudence. Heureusement, Kirk Marquardt, directeur des ventes chez Fresh Del Monte North America, avait quelques conseils pour garder mes mains en sécurité lors de la préparation des avocats.
La meilleure façon de couper un avocat
Selon Marquardt, l’étape la plus importante pour couper un avocat est de s’assurer qu’il est mûr ! Un avocat non mûr a un intérieur dur et glissant, rendant le fruit difficile à manipuler. Pour un meilleur tranchage, choisissez un avocat avec une peau vert foncé et un fruit qui est encore légèrement ferme mais qui cède sous une pression délicate.
Une fois que vous avez sélectionné votre avocat mûr, Marquardt suggère d’enlever la tige pour faciliter la découpe. Lorsqu’un avocat est mûr, un simple mouvement de torsion suffit pour séparer la tige sans effort.
Pour le trancher, au lieu de tenir l’avocat dans votre main, placez-le sur une planche à découper et utilisez votre couteau, en insérant la lame dans le sens de la longueur et en tournant le fruit tout en étant posé sur la surface jusqu’à ce qu’il soit complètement coupé en deux. Une fois les moitiés séparées, déposez le couteau et prenez une cuillère pour retirer le noyau en toute sécurité, une tâche facilement réalisable si votre avocat est mûr.
La meilleure façon de conserver un avocat coupé en deux
Pour ralentir le processus de maturation après avoir coupé votre avocat, Marquardt recommande de le conserver dans un contenant hermétique ou un sac refermable au réfrigérateur. Pour une protection supplémentaire, enveloppez chaque moitié coupée dans du film plastique. Moins il y a d’exposition à l’air, mieux c’est ! Si vous souhaitez que votre avocat reste impeccable, un peu de jus d’agrumes sur la chair exposée aidera à prévenir la décoloration et le brunissement.
