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Quand acheter des cerises fraîches en saison
Lorsque nous achetons des cerises fraîches en saison, il est très tentant de commencer à les grignoter immédiatement, car elles ont l’air si délicieuses. Mais il est important de les rincer à l’eau avant de les consommer.
Rincer les cerises correctement
Peu importe à quel point elles ont l’air savoureuses, ne mangez pas de cerises sans les avoir lavées. Laver les cerises est crucial pour la sécurité alimentaire et la qualité, car cela élimine la saleté, les résidus de pesticides, les bactéries et les contaminants chimiques. Pendant le transport, les cerises peuvent accumuler de la poussière et des débris. Même les cerises biologiques peuvent avoir des résidus naturels ou des pesticides approuvés, d’où l’importance de les rincer. De plus, le lavage réduit le risque de maladies d’origine alimentaire causées par des bactéries comme E. coli et la salmonelle.
Comment rincer les cerises
Heureusement, les cerises sont faciles à nettoyer. La manière la plus simple de les laver est de les rincer sous l’eau froide courante. Il suffit de les placer dans une passoire et de les agiter doucement avec vos mains pendant le rinçage.
Évitez de tremper les cerises trop longtemps, car elles peuvent absorber l’eau et devenir molles. Un rapide rinçage suffit généralement à les rendre sûres à consommer, mais ces étapes supplémentaires aident à garantir qu’elles restent aussi propres et fraîches que possible.
Stocker les cerises
Il est conseillé de ne pas utiliser de sprays pour produits frais, de savons ou de détergents, car ils pourraient être dangereux si vous en ingérez des résidus. Si vous voulez éliminer davantage de résidus, vous pouvez les faire tremper dans une solution d’une cuillère à café de bicarbonate de soude pour deux tasses d’eau. Toutefois, un simple rinçage à l’eau est tout aussi efficace et plus pratique.
Ne pas laver les cerises tout de suite
Attendez de laver les cerises jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Laver trop tôt introduit de l’humidité, ce qui peut favoriser la croissance de moisissures et accélérer leur détérioration. Les garder sèches et non lavées au réfrigérateur aide à maintenir leur fraîcheur plus longtemps.
Mais si vous les lavez à l’avance, assurez-vous de bien les sécher. Utilisez une essoreuse à salade tapissée d’essuie-tout ou épongez-les avec des essuie-tout pour éliminer l’humidité, ce qui les gardera plus fraîches.
Rangez les cerises au réfrigérateur dans un contenant perméable ou légèrement couvert d’un essuie-tout. Évitez les contenants hermétiques, car ils peuvent piéger l’humidité, favorisant ainsi la croissance de moisissures. Conserver les tiges peut aider à maintenir leur fraîcheur plus longtemps.
Que faire avec des cerises supplémentaires
Si vous avez plus de cerises que vous ne savez quoi en faire, envisagez de les congeler. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez-les, puis transférez-les dans un sachet hermétique pour le congélateur.
Les cerises peuvent être congelées, entières ou dénoyautées, ce qui les rend parfaites pour les smoothies, la pâtisserie ou les confitures. Sécher les cerises ou les transformer en conserves, sirops ou compotes sont d’excellentes façons d’en prolonger l’utilisation tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Si vous avez oublié des cerises dans le tiroir à légumes, assurez-vous qu’elles passent le test du toucher et de l’odorat avant de les manger. Les cerises abîmées auront une texture molle, pâteuse ou ridée. De la moisissure ou du duvet blanc sur la peau est un signe clair de détérioration. Si les cerises commencent à fuir du jus ou dégagent une odeur aigre ou fermentée, elles ne sont plus sûres à manger.
