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Pumpkin Black Bean Tostadas
Levez la main si vous avez acheté une caisse entière de purée de citrouille cette année ! Juste moi ? Nous sommes officiellement dans la saison de la citrouille et cela devient… fatigant. J’ai utilisé quelques boîtes pour la tarte à la citrouille et des muffins, mais maintenant, en regardant cette réserve apparemment infinie, je prévois de nombreux dîners à base de citrouille. Avec une semaine de fêtes, j’ai besoin d’un dîner rapide. Avec une base de citrouille légèrement assaisonnée, des haricots en conserve et un pico de gallo acheté en magasin, nous avons un dîner prêt relativement vite. J’aime ajouter des œufs au plat pour plus de protéines, et je les garnis de coriandre fraîche et de fromage. Je donne à mon fils tous les composants séparément pour qu’il puisse également les assembler !
Soupe de Tomate et Citrouille
En me préparant pour le grand repas, je veux quelque chose de léger et de saisonnier pour le dîner. Après une journée de dégustation de plats, mon appétit est plus petit que d’habitude, ce qui appelle une soupe crémeuse (et une autre occasion d’utiliser cette citrouille). Ma famille adore une classique soupe de tomate, alors pourquoi ne pas leur donner un petit twist sur leur favori ? Je vais servir cela avec un sandwich au fromage grillé pour mon mari et mon fils, ainsi qu’une salade d’accompagnement. Au lieu de crème, j’utiliserai du lait de coco pour le rendre sans produits laitiers.
Tourte au Poulet à Quatre Ingrédients
Après tout le bazar autour de Thanksgiving, je suis épuisée et les mains dans les restes de dinde. Mon dîner en semaine consiste donc à façonner des plats simples pour utiliser tout cela… mais en facilitant la tâche ! Avec mon père en ville, je veux préparer l’un de ses plats préférés, la tourte, avec une version rapide. Au lieu de poulet rôti, j’utilise les restes de dinde avec ma sauce alfredo, des légumes mélangés et de la pâte feuilletée que j’avais dans le congélateur. C’est un plat copieux, donc je le sers avec une grande salade verte pour équilibrer le tout. C’est peut-être ma nouvelle façon préférée de consommer les restes !
Maroulosalata – Vinaigrette Grecque
Après une semaine de repas copieux, de nombreux vins et de desserts en excès, j’ai besoin de quelque chose d’un peu plus léger pour le dîner. Nous sommes encore pleins après Thanksgiving, donc le dîner ressemble à une salade avec quelques restes. Pour compléter les riches restes de purée de pommes de terre, pain de maïs et casserole de haricots verts, je prépare une salade verte croustillante, herbacée et piquante. J’ai aussi un sachet de crudités que j’ai coupés pour notre apéritif de Thanksgiving, alors je vais les hacher et les ajouter à la salade pour la rendre un peu plus colorée et nourrissante. Avec un peu de chance, nous sortirons du territoire des restes d’ici le week-end.
Sandwich Ouvert à la Dinde et Sauce
Le meilleur moment de Thanksgiving, ce sont les sandwichs à la dinde. Quand je pense à un sandwich à la dinde, je pense immédiatement à la série télévisée, Friends. Dans l’épisode de Thanksgiving, Ross prépare le ‘Moist Maker’, le sandwich à la dinde ultime, et cela est devenu une tradition dans notre famille. Un sandwich soigneusement superposé de dinde, de farce, de sauce aux canneberges dans un sandwich en trois étages pour clore ultérieurement la semaine de Thanksgiving. Je suis pleine et toujours reconnaissante.
