Sommaire
Spaghetti aux boulettes de viande italiennes
Pour cette recette, nous avons utilisé des quantités égales de viande hachée de boeuf et de porc. Vous pouvez également utiliser un tiers de chaque : boeuf, porc et veau.
Soupe Ribollita toscane facile
Modifiez la recette en ajoutant des pois chiches, des haricots de mer ou des fèves à la place des cannellinis; en mélangeant du poulet effiloché ou en cubes restant; ou en ajoutant du bacon croustillé, de la guanciale ou de la saucisse italienne.
Poulet au beurre italien (Petti Di Pollo al Burro)
La seule partie de cette recette qui peut être un peu délicate est le beurre noisette. Si vous ne le surveillez pas de près, il risque de brûler. Assurez-vous d’ajouter les poitrines de poulet dans la poêle lorsque le beurre commence à mousser.
Extraordinaire Aubergine Parmesan
Pour cette recette, au lieu de faire frémir les tranches d’aubergines panées, nous les cuisons au four avant de les assembler dans le plat à cuire à nouveau.
Salade de thon à l’italienne
Le truc pour cette salade est de ne pas égoutter le thon. L’huile d’olive dans la conserve a beaucoup de saveur et constitue la moitié de la vinaigrette pour la salade.
Risi e Bisi (riz et petits pois italiens)
Si vous ne trouvez pas de prosciutto, utilisez n’importe quel jambon. Le jambon de Virginie est un excellent substitut.
Poulet Cacciatore (poulet à la chasseur)
Cette recette demande du vin ajouté, ce qui est traditionnel. Cela ajoute au goût.
Ravioli Gnudi (Gnocchis aux épinards et ricotta)
Pressez soigneusement les épinards congelés une fois décongelés, sinon cela nuira à la recette!
Poulet Parmigiana à la poêle
Assurez-vous d’utiliser une bonne poêle allant au four pour cuisiner. J’utilise une poêle en fonte à hauts bords.
Acquacotta (soupe toscane)
Lorsque les tomates fraîches sont de saison, elles constituent un excellent substitut aux tomates en conserve.
Risotto aux épinards
Nous utilisons des épinards jeunes pour leur commodité et leur tendreté.
Osso Buco
La gremolata (persil, zeste de citron et ail) est un garniture importante pour ce plat, ne la négligez pas.
Zuppa Toscana
Cette Zuppa Toscana est particulièrement délicieuse avec du pain croustillant. Vous pouvez servir du pain rôti, arrosé d’huile d’olive, pour tremper.
Poulet Piccata
Les câpres ne plaisent pas à tout le monde, alors n’hésitez pas à les omettre même si elles apportent une touche salée au plat.
Rôti de bœuf italien
Servez avec du riz, des pommes de terre en purée ou de la polenta.
Risotto aux champignons
La recette demande du riz risotto, des variétés de riz italiens riches en amidon, avec des grains plus courts et plus épais que la plupart des autres riz.
