Sommaire
Points Clés
- Ajouter des champignons au chili permet d’économiser de l’argent tout en rehaussant la saveur et la texture.
- Les champignons de Paris se mélangent parfaitement avec la viande hachée pour une bouchée savoureuse et satisfaisante.
- Un rapport de 50/50 champignon/viande permet d’étirer les ingrédients sans sacrifier le goût.
Il y a toujours une manière d’ajouter de la saveur et de la consistance à un plat tout en réalisant des économies. C’est précisément pour cette raison que j’ai commencé à ajouter des champignons à mon plat d’automne préféré : le chili. C’est une amélioration si savoureuse que vous en deviendrez accro après l’avoir essayé.
Cette amélioration en un seul ingrédient a débuté comme une recherche d’astuces pour économiser sur les courses, mais elle est rapidement devenue un secret savoureux qui a transformé ma façon de préparer le chili. Et comme je savais déjà que les champignons ont une texture et une saveur étonnamment “carnées”, il ne m’a pas fallu longtemps pour réaliser qu’ils seraient parfaits pour réduire, voire remplacer, la viande hachée.
Quel type de champignons ajouter à votre chili
Bien que presque tous les types de champignons puissent convenir, je préfère les champignons de Paris, au goût doux. Non seulement ils sont abordables, mais ils s’imprègnent des saveurs des autres ingrédients sans les dominer. De plus, ils apportent une texture bien charnue, devenant pratiquement indétectables lorsqu’ils sont mélangés avec de la viande hachée.
Comment ajouter des champignons à votre chili
Que vous choisissiez d’utiliser des champignons comme substitut de viande ou simplement pour l’étendre (un rapport de 50/50 est idéal), il est important de les préparer avant de les ajouter au pot.
Commencez par essuyer soigneusement les chapeaux avec un chiffon humide ou une serviette en papier pour éliminer tout excès de saleté. Une fois propres, retirez délicatement les pieds et utilisez une petite cuillère pour enlever et jeter les lamelles. Les lamelles peuvent donner au chili un aspect boueux et parfois un goût amer.
Ensuite, commencez à hacher. Vous n’avez pas besoin d’être trop précis. Il suffit de couper les champignons de manière uniforme et de veiller à ce que les morceaux ne soient pas trop gros, afin qu’ils se fondent bien dans le plat.
Je préfère ajouter les champignons à mon chili lorsque la viande hachée est déjà à moitié dorée. Cela m’aide à éviter qu’ils ne brûlent et permet aux champignons d’absorber les saveurs et la graisse de la viande dès le début, ainsi que les saveurs des autres ingrédients que j’ajoute à ce moment-là, comme l’oignon coupé en dés, l’ail haché et beaucoup d’assaisonnement taco. Cela donne également aux champignons le temps nécessaire pour que leurs liquides s’évaporent avant d’ajouter le reste des ingrédients.
À partir de là, vous pouvez suivre les étapes de votre recette de chili préférée pour une version améliorée que vous allez adorer. Votre famille ne s’en rendra même pas compte (à moins que vous ne leur révéliez votre secret, et maintenant le vôtre).
