Sommaire
Mon cuiseur lent
Mon cuiseur lent est l’un de mes appareils de cuisine les plus utilisés (après ma cafetière, bien sûr). J’apprécie la commodité de préparer les ingrédients le matin, de programmer le cuiseur lent pour qu’il cuise doucement, et d’avoir le dîner prêt sans avoir à lever le petit doigt. Les délicieuses arômes qui émanent de la cuisson tout au long de la journée en sont un autre atout !
Économie avec le cuiseur lent
Avec la hausse des prix des courses, utiliser un cuiseur lent est souvent le choix le plus économique. Les morceaux de viande plus durs, qui tendent à être moins chers, cuisent à merveille dans la chaleur douce d’un cuiseur lent.
Comment fonctionne un cuiseur lent ?
La plupart des cuiseurs lents sont composés de trois parties : un boîtier extérieur en métal qui contient des bobines basse tension, une marmite en céramique émaillée amovible pour garder la nourriture, et un couvercle hermétique. La chaleur indirecte des bobines réchauffe l’intérieur de la marmite jusqu’à environ 150°C. La vapeur qui se forme à l’intérieur de la marmite se condense sur le couvercle et retombe sur les aliments, agissant comme un auto-arroseur. Le couvercle étanche aide également à prévenir la perte d’humidité, ce qui donne une viande et des légumes extrêmement tendres.
Quand utiliser votre cuiseur lent
Comme son nom l’indique, il est préférable d’utiliser votre cuiseur lent pour les ingrédients qui doivent cuire lentement à basse température. Pensez aux morceaux de bœuf plus durs, tels que le rôti de palette ou le jarret de bœuf. Les morceaux de porc moins chers, comme l’épaule ou le rôti, sont également idéaux pour la cuisson lente. Un cuiseur lent est particulièrement adapté pour des recettes qui gagnent à avoir du temps pour que les ingrédients se mélangent, comme le ragoût de bœuf ou le chili.
Avantages supplémentaires du cuiseur lent
Un autre avantage de l’utilisation d’un cuiseur lent est que de nombreux modèles modernes sont portables, ce qui signifie que vous pouvez facilement transporter votre plat à un repas partagé ou à un rassemblement familial tout en le gardant chaud.
Quand utiliser le four ou la cuisinière à la place
Les recettes qui présentent des morceaux de viande maigres et tendres sont mieux adaptées pour une cuisson au four, où cuire la viande trop longtemps pourrait facilement la dessécher. De même, les recettes qui nécessitent moins d’une heure de cuisson, comme de nombreuses soupes rapides, sont mieux réalisées dans une casserole sur la cuisinière que dans votre cuiseur lent.
