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Mes Observations sur les Cookies aux Pépites de Chocolat
Dans mes recherches personnelles, il semble que les passionnés de cookies aux pépites de chocolat se répartissent en deux catégories : ceux qui préfèrent un cookie plus plat et croustillant, et ceux, comme moi, qui privilégient une texture plus moelleuse. Il n’est pas surprenant que j’attendais en ligne pour les énormes cookies de la taille d’une balle de softball de Levain Bakery lorsque je vivais à New York.
Pourquoi Ajouter du Pouding Instantané à Vos Cookies
Il est incroyable de voir comment de légères variations dans les proportions de beurre, de sucre ou de farine peuvent donner des résultats différents. Ajouter du pouding à la vanille instantané dans la pâte me donne exactement la texture de cookie aux pépites de chocolat que je cherchais.
Un sachet de ce mélange contient de l’amidon de maïs, qui absorbe l’humidité et aide à créer une texture plus dense, épaisse, et empêche les cookies de s’étaler trop sur la plaque de cuisson. De plus, les cookies préparés avec du pouding instantané ont tendance à rester moelleux et à avoir un goût de fraîchement sorti du four pendant plusieurs jours, au lieu de se dessécher trop rapidement.
Comment Ajouter du Pouding Instantané aux Cookies
La recette exacte que j’utilise a été transmise par ma mère et occupe une place d’honneur dans ma collection de recettes. Si vous souhaitez utiliser cette astuce dans l’une de vos recettes de cookies, essayez de remplacer environ 60 g de farine et 60 g de sucre par un sachet de pouding instantané de 110 g.
Lorsque je fais des cookies aux pépites de chocolat classiques, j’utilise des pépites de chocolat semi-sucré et du pouding à la vanille instantané. Cependant, avec toutes les différentes variétés de pépites et de poudings, les possibilités sont apparemment infinies — j’ai essayé des pépites de butterscotch et du pouding au butterscotch et j’ai adoré le résultat, tout comme avec des pépites de chocolat blanc et du pouding au cheesecake.
C’est amusant d’expérimenter avec les nombreuses saveurs et couleurs du pouding. Peut-être créerez-vous votre propre combinaison cette saison des cookies !
