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Points Clés
• La saumure de feta, ce liquide salé restant dans le contenant, constitue une marinade incroyable pour les poitrines de poulet. Elle transforme un poulet ordinaire en une viande remarquablement juteuse et tendre.
• Bien que la saumure de feta soit efficace seule, elle peut être améliorée avec de l’huile d’olive, du jus de citron frais et de l’origan pour une dimension de saveur supplémentaire. La saumure de feta est également une excellente marinade pour l’agneau.
• La saumure restante peut être congelée jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser comme marinade.
Durant mes trois grossesses, j’ai eu une seule envie : la salade grecque. J’ai probablement essayé toutes les salades grecques à emporter de la région, déterminée à en trouver une qui réponde à mes exigences. Comme aucune option de restaurant ne convenait, j’ai décidé de prendre les choses en main — j’ai acheté de la feta grecque en saumure ainsi que des olives Kalamata, et ma préparation de saladé grecque n’a jamais été aussi bonne.
Au fur et à mesure que j’achetais de plus en plus de feta, je devenais curieuse de toute cette saumure que je jetais depuis des mois. J’ai décidé d’expérimenter — j’ai plongé quelques poitrines de poulet dans la saumure de feta avant de les griller. Le poulet était incroyablement juteux et tendre. Je ne pouvais pas croire qu’une poitrine de poulet pouvait avoir un si bon goût ! Je ne jetterai plus jamais la saumure de feta.
Comment Utiliser la Saumure de Feta Comme Marinade pour le Poulet
Je conserve toujours ma saumure de feta comme marinade de choix pour le poulet. J’ajoute un peu d’huile d’olive, du jus de citron frais et de l’origan frais pour une saveur optimale, mais la saumure seule fonctionne des merveilles sur les viandes maigres comme les poitrines de poulet. (Je préfère avec le poulet, mais cela fonctionne également bien avec l’agneau, atténuant un peu le goût fort.)
Une marinade d’une nuit est optimale, mais même une heure dans la saumure ajoutera beaucoup de saveur et d’humidité à la viande. Ça ne pourrait pas être plus simple — le résultat est énorme !
Une fois que vous avez mariné votre poulet, retirez-le simplement de la saumure (et jetez la saumure restante), séchez-le et cuisinez-le selon votre méthode préférée. Ma façon préférée est de le griller, ce qui prend six à sept minutes de chaque côté à chaleur moyenne.
Ne Jetez Pas la Saumure Même S’il Ne Reste Qu’un Peu
Chez moi, nous consommons beaucoup de feta. Mon aîné la mange directement dans la saumure comme en-cas, et j’adore l’avoir dans le réfrigérateur pour préparer rapidement un plat comme la shakshuka ou une salade de pâtes. Elle ajoute une note umami délicieuse à tout ce qu’elle touche, et je trouve la saveur profondément savoureuse et la texture douce particulièrement attrayantes dans les salades.
Chaque fois que j’ai fini de manger ce fromage, je garde la saumure dans le réfrigérateur, même s’il ne reste qu’un peu, jusqu’à ce que je sois prête à l’utiliser. Vous pouvez la conserver dans votre réfrigérateur jusqu’à la date limite, même après que le fromage soit parti. Alternativement, vous pouvez congeler la saumure pour un stockage plus long et la décongeler lorsque vous êtes prête à l’utiliser.
