Points clés
- Le brocoli cuit à l’air avec des épices Tajín transforme un légume simple en un plat délicieux.
- Le mélange de lime, piments et sel apporte une chaleur acidulée qui complète la saveur naturelle du brocoli.
- Le brocoli assaisonné de Tajín s’accorde bien avec des protéines comme le poulet ou le porc pour un repas complet.
Il m’a fallu un certain temps pour apprécier le brocoli. Bien que j’étais un mangeur aventureux enfant, je préférais consommer presque n’importe quoi plutôt que les tiges trop cuites et grisâtres que mes parents proposaient au dîner. Elles n’avaient pas de goût et sentaient comme une mine de soufre.
En tant qu’adulte, j’ai appris qu’un traitement plus léger des fleurons les rendait plus appétissants, mais je ne les aimais toujours pas. Je mangeais du brocoli parce que je pensais que c’était nécessaire, pas parce que j’en avait plaisir. Puis j’ai réalisé que j’avais déjà l’ingrédient idéal à portée de main : le Tajín Clásico.
J’ai d’abord rencontré les épices Tajín dans des restaurants mexicains. Ce mélange d’épices fabriqué au Mexique se compose principalement de lime séchée, de piments et de sel de mer. Je l’avais longtemps utilisé pour saupoudrer mes tacos au petit-déjeuner ou sur des mangues mûres pour un goût acidulé. Pourquoi ne pas l’ajouter à des légumes simples comme le brocoli ?
Quelques secousses de Tajín Clásico sur du brocoli cuit à l’air (comme je préfère le cuisiner) ont tout changé. Il suffit de couper la tête de brocoli frais en fleurettes de la taille d’une bouchée, puis de les vaporiser légèrement avec de l’huile d’avocat. Enfin, je les couvre de Tajín, un peu plus généreusement que je ne le ferais avec du sel, environ 1/2 cuillère à café pour une tête de brocoli. Je fais cuire les fleurettes à l’air pendant environ 15 minutes à 190 °C.
À la fin, je suis prête à manger quelque chose que je n’aurais jamais cru possible : du brocoli que j’ai réellement envie de manger. Je n’ai pas besoin d’ajouter de beurre ou de fromage lourd pour rendre le légume attrayant. Il suffit d’un peu d’acidité et de chaleur du Tajín pour apprivoiser la saveur du brocoli.
Ajoutez des protéines (du poulet !) et vous avez un dîner satisfaisant. Le lime et les piments sont assez subtils pour s’accorder pratiquement avec n’importe quoi, mais j’aime associer le brocoli au Tajín avec des côtelettes de porc grillées ou du poulet teriyaki. Avec un seul mélange d’épices acheté en magasin, j’ai rendu le brocoli beaucoup plus délicieux.
