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Conservation du Melon
En été, mon mari et moi avons plus de fruits frais dans la cuisine que durant toute autre période de l’année, et j’essaie toujours de me rappeler : lesquels vont au réfrigérateur et lesquels peuvent rester sur le comptoir ? En ce moment, j’ai un cantaloup (un de mes préférés), mais je me demande quelle est la meilleure façon de le conserver.
Comment Conserver un Cantaloup Entier
Si vous ramenez un cantaloup entier du magasin ou du marché, vous pouvez le garder sur le comptoir ou au réfrigérateur, selon quand vous prévoyez de le manger.
« Si vous prévoyez de manger votre cantaloup dans un jour ou deux, le conserver à température ambiante sur le comptoir est acceptable », dit Frasier. « Sinon, les cantaloups doivent être conservés au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne mûrissent trop rapidement. »
Plus le melon est mûr, plus il se conserve moins longtemps. Un cantaloup fraîchement récolté doit durer de cinq à quinze jours au réfrigérateur. S’il vient du supermarché, il devrait se conserver environ cinq jours. « Vous pouvez le ranger dans le tiroir le plus frais de votre réfrigérateur pour garantir une fraîcheur optimale », ajoute Frasier.
Comment Conserver un Cantaloup Découpé
Après avoir découpé votre cantaloup – ou si vous l’avez ramené déjà découpé – veillez à le conserver au réfrigérateur. « Un récipient hermétique est idéal et prolongera sa conservation d’une semaine après avoir été découpé », suggère Frasier. Vous pouvez également envelopper les morceaux de cantaloup dans du film plastique avant de les placer au réfrigérateur.
Le meilleur endroit dans le frigo est celui où il fait le plus frais, généralement près du fond ou dans le tiroir à légumes. « Selon d’autres experts, la meilleure température de stockage pour le cantaloup est entre 2°C et 5°C. L’humidité doit être d’au moins 95 % pour éviter que le melon ne se dessèche. »
« Si vous le conservez entier, mettez-le au réfrigérateur d’abord. Une fois découpé, stockez-le dans un récipient hermétique dans le tiroir à légumes – cela peut durer deux à trois semaines », dit Frasier.
Il suggère de couper le cantaloup en morceaux plutôt qu’en tranches pour prolonger sa durée de conservation. « Les tranches commenceront à se détériorer de l’écorce vers l’intérieur, donc les couper en cubes prolongera leur durée de vie. »
Remarque sur le Lavage du Cantaloup
Il est important de bien laver l’extérieur du melon avant de le couper, avertissent les experts. Sinon, les bactéries et la saleté sur l’écorce pourraient être transférées dans le fruit juteux par le couteau.
Il est recommandé de laver un cantaloup sous l’eau courante et d’utiliser une brosse de nettoyage sur l’écorce. Ne lavez pas un cantaloup jusqu’à ce que vous soyez prêt à le couper ; le laver et le stocker pourrait favoriser la croissance de moisissures et de bactéries.
