Sommaire
Points Clés
- Conservez les oignons entiers dans un endroit frais, sec et sombre pour éviter la germination ou la détérioration.
- Évitez les sacs en plastique pour les oignons entiers afin de réduire l’humidité et le risque de moisissure.
- Réfrigérez les moitiés d’oignon non utilisées dans un sac scellé pendant une semaine maximum.
Les oignons germent-ils ? Ou deviennent-ils mous ? Ou moisis ? La manière dont vous les conservez peut éviter cela. Voici un mini-guide pour choisir les meilleurs oignons au supermarché et les conserver.
Comment Choisir le Meilleur Oignon
Lors de la sélection des oignons en magasin, vérifiez la présence de zones molles ou de moisissures. Les oignons endommagés ne durent pas aussi longtemps. Selon l’association nationale des oignons, les oignons doivent avoir peu d’odeur et être fermes au toucher.
Pour des oignons qui durent plus longtemps, gardez-les entiers avec la peau. Dans de bonnes conditions, les oignons peuvent durer des semaines, voire des mois.
La Meilleure Façon de Conserver les Oignons
Quoi que vous fassiez, ne gardez pas les oignons au réfrigérateur. Les oignons préfèrent des endroits frais, secs et sombres. Un réfrigérateur est froid (pas frais) et humide (pas sec). En mettant vos oignons au réfrigérateur, ils ont plus de chances de devenir mous, ce qui peut les faire pourrir.
- Si possible, conservez les oignons entiers à l’abri de la lumière. Les oignons sont des bulbes vivants, la lumière les incite à germer, et vous ne voulez pas cela car cela modifie leur goût.
- Ne conservez pas les oignons entiers dans un sac en plastique. L’humidité piégée peut entraîner de la moisissure. Vous voulez que les oignons respirent. S’ils sont dans un sac en plastique, sortez-les.
- Idéalement, utilisez des bacs de stockage perforés ou en maille pour une meilleure circulation de l’air et pour aider à maintenir le niveau d’humidité bas.
- Pour un stockage à court terme — lorsque vous prévoyez d’utiliser les oignons dans un ou deux jours — un bol sur le comptoir ou dans un placard suffit.
Un bac en plastique perforé ou un panier en maille dans un placard frais est idéal. Un sous-sol est un autre endroit frais et sombre. Certes, ce n’est pas très pratique, mais vous pouvez toujours garder quelques oignons dans la cuisine et avoir le reste au sous-sol pour un stockage à long terme.
Les échalotes sont un peu comme des petits oignons. Tout ce que nous avons dit ci-dessus sur le stockage des oignons s’applique également aux échalotes.
Comment Conserver des Oignons Coupés ou Hachés
De nombreuses recettes nécessitent juste une moitié d’oignon. Mettez la moitié non utilisée dans un sac en plastique, scellez et réfrigérez jusqu’à une semaine.
Pré-hacher ou trancher des oignons peut être une stratégie pratique pour la préparation des repas pour des dîners rapides en semaine. Mettez-les dans un sac zip ou un conteneur hermétique et essayez de les utiliser dans les cinq jours ; leur odeur devient plus forte avec le temps.
Pouvez-vous Congeler des Oignons ?
Oignons entiers, non. Ne les congelez pas.
Des oignons coupés ? Oui ! Congelez les oignons hachés ou tranchés dans un sac hermétique en pressant le plus d’air possible et utilisez-les dans les six mois. Les oignons congelés sont mieux utilisés pour la cuisson, pas pour être servis crus.
Vous avez une tonne d’oignons à utiliser ? Préparez des oignons caramélisés ! (Ils se congèlent très bien aussi).
