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Points Clés
- Ne laissez pas le beurre à température ambiante plus de quatre heures, car il peut changer de couleur et de saveur.
- Conservez le beurre dans son emballage d’origine, dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
- Pour ramollir rapidement le beurre : coupez-le en morceaux pendant 15 minutes ou râpez-le directement congelé.
Un ingrédient dont je ne peux me passer : le beurre. Il entre dans tout, se met sur tout, accompagne tout. Je suis convaincu que c’est l’équivalent comestible d’une barre d’or. Mon réfrigérateur est rempli de plusieurs marques, salées et non salées, prêtes à être tartinées, dorées, fondues ou mélangées.
Récemment, j’ai sorti du beurre non salé du réfrigérateur pour une fournée de cookies, mais la journée est passée si vite que des heures plus tard, je me suis rendu compte que ces bâtonnets ramollis étaient encore sur mon plan de travail.
Je me suis demandé, en dépit de mon amour pour le beurre, combien de temps il pouvait rester à température ambiante. J’ai donc consulté une spécialiste du contenu culinaire chez Land O’ Lakes, Tonja Engen, pour obtenir des réponses.
Combien de Temps Peut-On Laisser le Beurre à Température Ambiante
La réponse est assez simple. Selon Engen, le beurre ne doit pas être laissé à température ambiante plus de quatre heures. Bien que ces quelques heures offrent un peu plus de marge de manœuvre que d’autres produits laitiers, qui doivent être conservés au réfrigérateur, Engen recommande de “toujours remettre tout beurre non utilisé au réfrigérateur. Laisser le beurre hors du réfrigérateur peut affecter sa couleur et sa saveur.”
J’ai demandé s’il y avait une différence entre le beurre salé, non salé ou fouetté en ce qui concerne leur conservation. À ma déception, Engen a répondu qu’il n’y a pas de différence !
Il s’avère, dit-elle, que “le stockage du beurre à température ambiante, quel que soit son type, n’est pas recommandé.” Heureusement, je n’ai pas fini par faire des cookies l’autre jour. Ces bâtonnets étaient dehors depuis presque huit heures !
Que Dire du Beurre Conserve dans un Récipient ou un Beurrier ?
Évidemment, je cherchais une échappatoire, mais vous l’avez deviné… “Non,” dit Engen, “Conserver le beurre dans un récipient à température ambiante n’aide pas à prolonger sa durée de conservation.”
Et dans le réfrigérateur ? Étonnamment, la meilleure façon de conserver le beurre, selon Engen, est “dans son emballage d’origine, dans la partie la plus froide du réfrigérateur.”
Si vous voyez du beurre en promotion et souhaitez faire des réserves, elle suggère de mettre toute la boîte au congélateur (assurez-vous de le faire avant la date d’expiration).
La Meilleure Façon de Ramollir Rapidement le Beurre
Engen recommande de laisser le beurre réfrigéré à température ambiante pendant 30 à 45 minutes. “Vous pouvez également le couper en petits morceaux et le laisser à température ambiante pendant environ 15 minutes,” dit-elle, car “les petits morceaux ramollissent plus rapidement.” C’est ce que je vais faire désormais.
En ce qui concerne le beurre congelé, Engen partage peut-être mon astuce préférée : râpez-le.
“Râper le beurre sur un morceau de papier ciré facilite son transfert dans un bol de mélange pour utilisation,” dit-elle. “Laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes et les copeaux vont réchauffer et ramollir rapidement.”
