Sommaire
Résumés des points clés
- Le beurre de cacahuète peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur.
- L’endroit où vous le conservez dépend de votre préférence : le beurre de cacahuète à température ambiante est plus doux et plus tartinable ; celui du réfrigérateur est plus ferme.
- Si vous conservez à température ambiante, notez que l’huile peut commencer à rancir après 2 à 3 mois. Évitez cela en le mettant au réfrigérateur.
Expérience culinaire
Après des années d’expérience en restauration, je connais bien ma façon de travailler en cuisine. Cela signifie que je suis généralement celui dans mon foyer qui prend les décisions concernant tout ce qui touche à la cuisine, mais je suis particulièrement conscient de la sécurité alimentaire. Ayant suivi plusieurs cours de sécurité alimentaire, je sais à quel point il est important de réchauffer correctement les aliments congelés, de réutiliser correctement les sacs ziptop, et tout ce qui se trouve entre les deux.
Le stockage des aliments
Lorsqu’il s’agit de conserver des aliments, il y a cependant quelques aliments de base qui, même pour les cuisiniers expérimentés comme moi, peuvent prêter à confusion. Un aliment omniprésent (et favori dans mon foyer) dont je ne suis jamais sûr de devoir le mettre au réfrigérateur ou au garde-manger est le beurre de cacahuète.
Conseils d’expert
Sans beaucoup de consensus sur Internet, ni dans mes discussions en personne avec d’autres passionnés de cuisine, j’ai consulté Sam Hovick, un responsable de marque de la marque de beurre de cacahuète appréciée SKIPPY, pour obtenir ses conseils.
Où stocker le beurre de cacahuète
Selon Hovick, la réponse à cette question dépend entièrement de vous ! Cela ne veut pas dire qu’il n’y aura pas de différences de consistance selon que vous placez le pot au réfrigérateur ou au garde-manger.
Lorsqu’il est conservé au réfrigérateur, votre beurre de cacahuète sera plus ferme. C’est, comme il le souligne, idéal pour ceux d’entre nous qui aiment en prendre à la cuillère. Sinon, « si stocké à température ambiante dans le garde-manger », dit Hovick, « il sera plus tartinable — parfait pour faire des sandwiches au beurre de cacahuète et à la confiture à l’heure du déjeuner. » Ou un beurre de cacahuète et miel si vous êtes comme moi.
Si vous avez des difficultés avec un beurre de cacahuète séparé, cette méthode de mélange et de stockage révolutionnaire élimine le tracas de la réincorporation du beurre de cacahuète naturel.
Concernant SKIPPY en particulier, il n’est pas nécessaire de traiter le beurre de cacahuète naturel différemment que celui sans mélange. Hovick dit : « Les deux sont formulés et traités de manière à aider à contenir la séparation de l’huile. »
Est-il sûr de conserver le beurre de cacahuète à température ambiante ?
Pour tous les types de beurre de cacahuète (naturel ou sans mélange, SKIPPY ou toute autre marque), le conserver à température ambiante est parfaitement sûr — pendant quelques mois, en tout cas. Le beurre de cacahuète doit être déplacé au réfrigérateur après deux à trois mois si vous l’avez gardé dans le garde-manger, car l’huile finira par rancir.
Le beurre de cacahuète sans mélange dure plus longtemps que les options “naturelles” car il contient des stabilisateurs qui augmentent sa durée de conservation. Dans tous les cas, il est temps de jeter votre pot si le beurre de cacahuète sent ou a un goût désagréable ou ranci, et, comme Hovick me le rappelle, vérifiez la date “Meilleur avant” juste pour être sûr !
