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Points Clés
• Le meilleur endroit pour conserver le basilic afin qu’il dure est à température ambiante.
• Mettez un bouquet de basilic dans un bocal d’eau, couvrez-le d’un sac en plastique et stockez-le à l’abri de la lumière.
• Stocké de cette manière, le basilic se conserve jusqu’à une semaine.
Le Basilic et Son Goût d’Été
Le basilic frais évoque pour moi l’été. Ses feuilles vertes éclatantes et tendres, avec leur arôme enivrant, entrent dans toutes sortes de plats estivaux, du saladier de caprese au pesto frais et au-delà. L’été ne serait tout simplement pas complet sans lui.
Problème avec le Basilic
Le problème est que, dès que l’herbe est cueillie (que ce soit par un cultivateur ou par vous, le jardinier), ses jours sont comptés. Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai pris un pot de basilic au supermarché, pour constater qu’il était déjà flétri avec plusieurs feuilles noires le lendemain. Cela m’a parfois dissuadé d’acheter du basilic—j’ai tendance à ne l’acheter que si j’ai l’intention de l’utiliser rapidement.
Comment Conserver le Basilic
La règle numéro un : gardez le basilic hors du réfrigérateur. “Tout ce qui est en dessous de 10°C endommagera le produit par stress de refroidissement”, dit Frymark. Cela signifie que votre basilic passera de vert éclatant et frais à flasque et décoloré en un rien de temps s’il est conservé au réfrigérateur.
Frymark recommande de conserver le basilic sur le comptoir, à l’abri de la lumière directe du soleil. Ma nouvelle méthode préférée consiste à ajouter le basilic dans un bocal pour que les tiges soient immergées dans l’eau, un peu comme un bouquet de fleurs. Ensuite, je couvre légèrement le dessus avec un sac plastique léger. Un sac en plastique ouvert fera également l’affaire.
Cela reste sur mon comptoir dans un endroit ombragé et dure une bonne semaine ! C’est au moins deux fois plus longtemps que le basilic ne dure au réfrigérateur.
Autres Faciles Moyens d’Étendre la Durée de Conservation du Basilic
Il y a quelques autres choses que vous pouvez faire pour prolonger encore plus la durée de conservation du basilic :
- Achetez du bon basilic dès le départ. “Pour garantir qu’il dure le plus longtemps possible, il vaut mieux rechercher du basilic cultivé localement”, dit Frymark. Elle recommande d’acheter aux marchés fermiers ou auprès de producteurs qui récoltent localement. Cherchez des feuilles croquantes et vert vif sans taches sombres évidentes, et évitez les paquets avec de la condensation.
- Entretenez votre basilic. Pour faire durer l’herbe encore plus longtemps, vérifiez-la tous les jours ou tous les deux jours pour des feuilles grises, noires ou visqueuses, et retirez-les. Changez l’eau, tout comme vous le feriez pour des fleurs coupées.
- Faites preuve de créativité pour le stockage. Si vous vous retrouvez avec un excédent de basilic (chanceux vous !), Frymark recommande d’infuser les feuilles dans de l’huile de cuisson et de congeler l’huile dans un bac à glaçons. J’aime préparer du pesto maison et le congeler de la même manière, ajoutant un cube congelé ou deux à des sauces pour pâtes ou des soupes.
