Sommaire
Principaux Points
• Conservez la moutarde non ouverte dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
• Une fois ouverte, la moutarde doit être réfrigérée pour maintenir sa saveur et sa fraîcheur.
• Si vous préférez la moutarde à température ambiante, prélevez-en une portion avant le repas pour la réchauffer.
Je garde de la moutarde au réfrigérateur chez moi. Dans les restaurants, la bouteille est toujours sur le comptoir. Quelle est la meilleure façon de conserver cet assaisonnement populaire ? Pour trouver la bonne réponse, j’ai parlé à Hadar Cohen Aviram, chef exécutif pour McCormick & Company, la société derrière la moutarde French’s.
La manière de conserver la moutarde dépend de son ouverture. « Gardez la moutarde non ouverte à température ambiante, à l’abri de la lumière », dit Cohen Aviram. « Assurez-vous de ne pas la conserver à des températures élevées ou sous une lumière directe, car cela peut la faire perdre sa saveur plus rapidement. »
Une fois que vous ouvrez une bouteille de moutarde, vous devez la garder au réfrigérateur. « Un environnement froid et sombre maintiendra la fraîcheur au mieux », dit Cohen Aviram. « Essayez de ne pas la laisser dehors trop longtemps—vous vous souvenez des températures élevées et de l’exposition à la lumière ? Cela fera perdre à la moutarde sa saveur plus rapidement ! »
Peut-on laisser la moutarde hors du réfrigérateur ?
Les restaurants laissent souvent la moutarde sur le comptoir. Cependant, il est préférable de garder la moutarde au réfrigérateur. Bien qu’elle ait une teneur élevée en acide, il y a une certaine tolérance à la réfrigération. Elle est moins susceptible de se gâter aussi rapidement que des condiments comme la mayonnaise ou des vinaigrettes crémeuses.
Pour garantir la meilleure qualité et sécurité, gardez la moutarde au réfrigérateur. Une fois ouverte, elle devrait se conserver en toute sécurité pendant environ un an, selon le département américain de l’Agriculture. Chaque bouteille de moutarde a une date de consommation optimale indiquée sur le contenant. C’est la date à laquelle il est recommandé d’utiliser la moutarde pour le meilleur goût, la fraîcheur et la qualité.
Si vous n’aimez pas vos condiments froids, Cohen Aviram propose un conseil : « Commencez votre préparation de repas en prélevant la quantité désirée de moutarde dans un petit bol », suggère-t-elle. « Au moment où vous aurez besoin de la moutarde, elle sera déjà à température ambiante. »
Quand remplacer votre moutarde
Lorsque vous goûtez votre moutarde et qu’elle n’est plus aussi piquante et qu’elle a adouci, c’est probablement le moment de prendre une nouvelle bouteille. Lorsqu’elle n’est plus aussi fraîche, la qualité peut en pâtir, dit Cohen Aviram.
Elle suggère également de s’assurer que le bouchon reste intact et ne se casse pas. « Le bouchon de moutarde jaune French’s vous permet de le tirer complètement en arrière jusqu’à ce qu’il s’enclenche », dit-elle. « Cela aide à conserver la consistance de la moutarde French’s que les fans connaissent et aiment tout en évitant les résidus. Le résultat final est la parfaite pression avec un maximum de commodité. »
