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Mes Parents et les Poires
Mes parents adorent les poires. Le tiroir à légumes dans leur réfrigérateur contient généralement un mélange de poires, de nombreuses sortes de pommes et quelques pêches, selon la saison. Mes parents épluchent également tous leurs fruits, généralement après un rapide rinçage sous le robinet de la cuisine.
Pourquoi Laver les Poires
« Il est probablement judicieux de laver tout fruit ou légume frais, sauf pour ceux qui sont emballés et indiquent qu’ils ont déjà été triple lavés », dit Don Schaffner, PhD, professeur à l’Université Rutgers et membre de l’Institut des technologies alimentaires. « Les poires doivent être lavées pour enlever la terre ou les débris. »
La meilleure façon de nettoyer la plupart des fruits et légumes, y compris les poires, est de les rincer sous un eau propre, dit Schaffner. Quelques secondes sous l’eau courante devraient suffire.
« Il est acceptable d’utiliser une brosse à légumes pour les articles ayant une peau épaisse. Les poires n’ont pas une peau épaisse et l’utilisation d’une brosse pourrait rayer la peau et pénétrer dans la chair », précise-t-il.
Évitez également d’utiliser du liquide vaisselle ou tout type de détergent. « Le savon ne doit jamais être utilisé pour laver des fruits et légumes frais », déclare Schaffner. « Le savon est conçu pour nettoyer la vaisselle et les mains. »
Nettoyage des Poires avec du Bicarbonate de Soude ou du Vinaigre
Certaines personnes suggèrent de laver les poires et autres produits dans un mélange de bicarbonate de soude et d’eau ou dans un mélange de vinaigre et d’eau.
« Les deux sont sûrs, mais les preuves scientifiques concernant leur efficacité à réduire le nombre de micro-organismes par rapport à l’eau du robinet sont limitées. Certaines études indiquent un bénéfice, tandis que d’autres n’en trouvent pas », explique Schaffner.
Quand Laver les Poires
Il peut être tentant de vouloir nettoyer tous vos fruits et légumes dès que vous les ramenez à la maison du magasin ou du marché. Cependant, il est préférable d’attendre.
« En général, il est recommandé de ne laver ces articles que lorsque vous êtes prêt à les consommer », souligne Schaffner. « Si vous les lavez et les rangez humides, cette humidité supplémentaire peut entraîner une croissance de moisissures ou d’autres altérations. »
Si vous choisissez de les laver immédiatement, assurez-vous de les sécher avec une serviette en papier ou un torchon propre pour éliminer autant d’humidité que possible. Laisser de l’humidité peut provoquer un vieillissement prématuré des poires.
Quand les Poires Se Gâtent
Si les poires commencent à avoir l’air douteuses, il pourrait être temps de les jeter dans le compost.
« Si les poires présentent des coupures ou des meurtrissures, ces zones peuvent servir de point d’entrée pour les bactéries, la moisissure, ou même l’activité enzymatique des tissus de la plante elle-même. Cela peut entraîner l’apparition de taches brunes, ainsi qu’une croissance bactérienne ou de moisissures », affirme Schaffner.
Si vous voyez quelques taches brunes, il est tout à fait acceptable de simplement couper la partie décolorée et de manger le reste.
La Meilleure Façon de Conserver les Poires pour les Garder Fraîches
Il est préférable d’acheter seulement le nombre de poires que vous pensez pouvoir consommer dans quelques jours. Le site gouvernemental conseille de les conserver dans un endroit frais et sec, comme le garde-manger, pendant un ou deux jours jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.
« Si vous avez des fruits frais qui commencent à atteindre la fin de leur durée de conservation, vous pouvez les congeler, mais sachez que le processus de congélation peut entraîner des changements de couleur indésirables et une perte de texture », note Schaffner.
Il suggère également de cuire les poires pour préparer des desserts comme des croustillés ou autres plats sucrés. « La cuisson de l’article produira évidemment des changements, mais devrait vous offrir quelques jours supplémentaires pour consommer l’élément cuit si vous le conservez au réfrigérateur. »
5 Recettes pour Utiliser vos Poires
- Pâté Tatin aux Poires
- Beurre de Poires Maison
- Gâteau aux Poires avec Sucre à la Cannelle
- Croustillant aux Poires en 5 Ingrédients
- Poulet Glacé à l’Érable avec Oignons Caramélisés et Poires
