Sommaire
Introduction
Vous savez tous les deux quel goût a un délicieux sandwich au fromage grillé ; il est riche et décadent avec du pain doré et une épaisse couche de fromage fondu. Maintenant, imaginez tout cela mais avec un ajout spécial : une cuillère de kimchi haché.
Le meilleur kimchi à utiliser pour un sandwich au fromage grillé
Le terme “kimchi” désigne un ensemble de légumes coréens salés et fermentés. Le légume le plus courant est le chou napa, suivi du radis, des concombres et des oignons verts. Chaque type de légume est généralement fermenté séparément, souvent avec des flocons de piment coréen, ce qui donne au kimchi sa couleur rouge caractéristique et sa chaleur douce.
Il existe également des variétés non épicées, comme le kimchi blanc, qui ne contiennent pas de flocons de piment mais conservent cette saveur savoureuse et fermentée.
Pour mon sandwich au fromage grillé, j’aime utiliser le kimchi Tranché de Chou Napa de Tobagi. Il offre un équilibre parfait entre salinité et douceur naturelle du chou, avec un léger piquant (et il est largement disponible).
Pour plus de croquant et de douceur, j’utilise la base blanche du chou napa ; pour plus de chaleur, j’utilise les parties feuillues, qui sont les plus épicées.
Comme le vin, la saveur du kimchi évolue avec le temps selon la durée de fermentation. Le kimchi de Tobagi atteint pour moi un équilibre idéal : il est fermenté juste assez pour développer cette profondeur funky sans devenir trop aigre ou fort.
Comment ajouter du kimchi à un sandwich au fromage grillé
Lors de la préparation du sandwich comme d’habitude, je préfère préparer le kimchi. J’utilise deux serviettes en papier sur ma planche à découper pour éviter les taches. Si vous ne l’avez pas encore fait, trouvez et portez un tablier, car le jus de kimchi réussit toujours à se retrouver sur vos vêtements.
Pour chaque sandwich, j’utilise environ un quart de tasse de kimchi avec un ratio de 2:1 de tiges de chou aux feuilles. Je hache le tout de manière à obtenir des morceaux de taille à croquer.
Une fois le sandwich doré et croustillant, je l’ouvre délicatement et ajoute le kimchi haché à l’intérieur. Le contraste entre le fromage chaud et fondant et le kimchi frais et croquant est incroyablement satisfaisant. De plus, cela refroidit le sandwich juste assez pour que vous puissiez en prendre une bouchée immédiatement. Il n’est pas nécessaire d’attendre, un bonus pour les amateurs de fromage grillé comme moi.
