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Baba Ganoush (Tartinade d’aubergines)
“Servez cette tartinade avec du pain pita grillé ou des crackers. Des tranches de céleri ou de concombre sont une bonne option sans gluten.” — Elise
Aubergine au poisson parfumé (Yúxiāng Qiézi)
“Si vous n’êtes pas fan de l’aubergine, c’est parce que vous n’avez pas encore goûté ce plat. Les cuisiniers du Sichuan font frire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit dorée et beurrée, puis la braisent brièvement dans une sauce aigre-douce.” — Hannah Che
Parmesan d’aubergine
“Comme beaucoup de bons plats en casserole, le parmesan d’aubergine se conserve bien. Il se garde au frigo jusqu’à 5 jours.” — Elise
Aubergine sautée avec gingembre et miso
“La recette de Nancy demande du shiso, une herbe mentholée que l’on trouve souvent avec des sushis dans les restaurants japonais.” — Elise
Aubergine sautée à l’ail et au parmesan
“C’est un accompagnement riche en umami pour des côtes de porc, des côtelettes d’agneau ou du poulet rôti.” — Virginia Willis
Aubergine entière rôtie avec sauce chili
“J’ai beaucoup de plaisir à trancher, hacher, rôtir et frire l’aubergine, mais je n’avais jamais pensé à juste mettre l’aubergine entière au four.” — Dan Pelosi
Aubergine rôtie facile
“Lors de votre choix, privilégiez une aubergine globe bien mûre et brillante.” — Julie et Amy Luxemberg
Ratatouille classique
“Le secret pour la meilleure ratatouille est de cuire les légumes séparément.” — Elise
Aubergine rôtie et courge avec sauce tahini
“Ce plat en aubergine doré est celui que je prépare quand j’ai des invités végétariens.” — Sheryl Julian
Curry vert d’aubergine
“Pour cette recette, utilisez du lait de coco en boîte non sucré.” — Garrett McCord
Caponata
“Caponata est un excellent condiment italien à base d’aubergine.” — Elise
Soupe d’aubergine et de tomate rôtie
“Les saveurs des tomates rôties, de l’ail, des carottes, et des pois chiches se mélangent harmonieusement.” — Elise
Pasta alla Norma
“Préparer l’aubergine à l’avance peut vous faire gagner du temps.” — Laurel Randolph
