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Gâteau aux flocons d’avoine de grand-mère
“Cela fait des années que je ne suis pas allé chez grand-mère, mais je me sens transporté en arrière pendant ces longues journées d’été chaque fois que je prends une bouchée de son gâteau aux flocons d’avoine.” —Rachel Knecht, développeuse de recettes
Le truc de ma grand-mère pour le meilleur riz
“Avec l’ajout de beurre, le riz blanc cuit à la vapeur devient une star.” —Kat Lieu, développeuse de recettes
Chicken Romano
“Chicken Romano est une variation d’une escalope de poulet panée. L’ingrédient secret est le Pecorino Romano, qui est ajouté à la panure – c’est ainsi que grand-mère Hope préparait ses escalopes.” —Theodora Kaloudis, développeuse de recettes
Le rehaussement de ma grand-mère pour les boulettes de viande
“Je suis un meilleur cuisinier grâce à ma grand-mère, et je fais les boulettes de viande les plus juteuses grâce à une seule chose qu’elle me répétait chaque fois qu’elle préparait des mandu (raviolis coréens) : les oignons doivent être râpés.” —Myo Quinn, contributeur
Mélange de collations de grand-mère
“N’hésitez pas à vous en tenir uniquement aux Rice Chex ou à les mélanger avec des Cheerios et des Wheat Chex. Pour les mélanges, je préfère les bâtonnets de bretzel car c’est ce que ma grand-mère utilisait toujours, mais toute forme fera l’affaire.” —Molly Adams, développeuse de recettes
Casserole de poulet de l’église
“Je fais cuire un poulet frais, mais vous pourriez tout aussi bien déchirer un poulet rôti. J’utilise également des crackers Ritz, mais les saltins, les crackers club ou même un paquet de mélange de stuffing sec feraient l’affaire.” —Cynthia Christensen, développeuse de recettes
La garniture de ma grand-mère pour toute casserole
“Un peu d’essai et d’erreur est nécessaire, bien que ma grand-mère recommande de commencer avec huit crackers Ritz et d’ajuster ensuite.” —Nathan Hutsenpiller, développeur de recettes
Pizza sucrée à l’aide de crackers soda de grand-mère
“La tarte aux crackers soda est une délicatesse du Sud. Je la considère comme la meilleure combinaison d’une tarte aux pacanes et des guimauves.” —Cynthia Christensen, développeuse de recettes
Pouding de maïs de grand-mère
“Je pense que le pudding de maïs est meilleur lorsqu’il est tiède plutôt que chaud. Sa texture et ses saveurs sont plus cohérentes après un temps de repos.” —Sara Bir, contributrice
Biscuits à la nage au beurre
“Cette recette donne neuf gros biscuits, moelleux et hauts. Pour servir, vous pouvez arroser vos biscuits à la nage au beurre de miel, les tartiner de confiture, ou—oh mon Dieu—ajouter de la sauce à la saucisse. Ils seraient aussi délicieux avec un bol de ragoût ou de soupe.” —Cynthia Christensen, développeuse de recettes
Pulpeta (pain de viande cubain)
“Plutôt que d’être cuit au four comme d’autres pains de viande, la pulpeta est cuite sur la cuisinière. Elle est d’abord plongée dans un bain d’œuf battu, roulée deux fois dans de la chapelure, puis saisie dans de l’huile d’olive pour créer une croûte croustillante.” —Marisel Salazar, développeuse de recettes
Poulet frit au babeurre
“Vous voudrez utiliser une huile avec un point de fumée élevé (425 °F ou plus) pour de meilleurs résultats. Nous recommandons l’huile de cacahuète, l’huile de colza, l’huile de maïs, ou même de l’huile végétale ordinaire pour la friture.” —Elise Bauer, fondatrice
Johnny Marzetti Casserole
“Les cousins’ béchamel en viande et pâte de Johnny Marzetti incluent le goulash, le chop suey américain, le slumgullion et le macaroni avec hamburger.” —Sara Bir, contributrice
Amélioration de la farce de grand-mère Rachel
“Tout ce que ma grand-mère cuisinait avait une touche de gourmet : une couche de saveur inattendue ou quelque chose de spécial que vous ne pouviez pas vraiment mettre le doigt dessus. Pour sa farce, ce sont les pignons.” —Coco Morante, développeuse de recettes
Casserole de thon classique
“Vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette casserole, comme des tomates en dés, du maïs surgelé, frais ou en conserve ou des petits pois, des haricots verts, des courgettes en dés.” —Elise Bauer, fondatrice
