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Chorizo et œufs dans des tacos pour le petit-déjeuner
“Si vous trouvez du chorizo espagnol cru, n’hésitez pas à l’utiliser à la place du mexicain pour les tacos, mais sachez qu’il sera plus garlicky, fumé et moins tendre, car le porc est haché et non moulu. Si vous arrivez avec du chorizo espagnol séché, il suffit de le hacher en petits cubes et de l’incorporer aux œufs brouillés à la fin pour le réchauffer.” —Irvin Lin, Développeur de recettes
Nargesi (épinards persans et herbes avec œufs pochés)
“Les épinards sont la verdure à feuilles traditionnellement utilisée dans ce plat, mais j’ai découvert que la bette fonctionne très bien aussi. La bette ne flétri pas comme les épinards et ne libère pas autant de liquide, mais vous pouvez la cuisiner de la même manière. C’est une belle alternative qui ajoute un petit quelque chose de différent tout en gardant le plat tout aussi délicieux.” —Omid Roustaei, Développeur de recettes
Petit déjeuner anglais en plateau
“Pour la saucisse, vous pouvez utiliser n’importe quelle saucisse de porc ou de poulet pour le petit-déjeuner, ou un mélange de différents types. Je recommande d’acheter des saucisses entières dans les boyaux (6 à 8 onces par saucisse) afin qu’elles cuisent uniformément et lentement.” —Nick Evans, Développeur de recettes
Casserole huevos rancheros
“Il y a très peu de préparation, et les ingrédients sont principalement des produits de base du placard. Cela pourrait devenir votre nouveau plat de rêve pour ces moments où vous avez besoin de quelque chose qui plaît à la foule rapidement—sans vous donner l’impression d’être un cuisinier à durée déterminée.” —Sara Bir, Développeur de recettes
Gaufres de patate douce avec œufs frits et bacon
“Si vous avez des patates douces restantes dans le frigo, écrasez-les et utilisez-les dans cette pâte à gaufres. Et si vous n’avez pas de restes, cela vaut toujours la peine de cuire une patate douce juste pour pouvoir faire ces gaufres.” —Sally Vargas, Développeur de recettes
Menemen (œufs brouillés turcs et tomates)
“Menemen peut également inclure d’autres éléments comme du fromage, du sucuk (saucisse turque) ou d’autres légumes sautés, comme des champignons. Émiettez du feta sur le dessus avant de servir pour ajouter une autre dimension à votre ménemen.” —Mersedeh Prewer, Développeur de recettes
Hash de corned beef
“Pas de corned beef restant ? Pas de problème ! Demandez au comptoir de la charcuterie s’ils peuvent vous couper un peu de corned beef en tranches épaisses et vous pourrez avoir du hash de corned beef quand vous le souhaitez.” —Éditeurs de Sporegarm
Enfrijoladas avec haricots noirs
“Les enfrijoladas conviennent à tous les repas de la journée. Pour le dîner, associez-les à une salade fraîche, comme une salade de jicama ou de nopales. Pour ceux qui ne suivent pas un régime végétarien, vous pouvez garnir chaque enfrijolada de poulet effiloché avant d’ajouter l’avocat et l’oignon.” —Katie Morford, Développeur de recettes
Boxty (crêpes de pommes de terre irlandaises)
“La recette ci-dessous est une toile vierge pour le boxty que vous pouvez adapter à votre goût. Pour accentuer le côté salé et donner plus de saveur à vos crêpes de pommes de terre, ajoutez des oignons verts tranchés et/ou du fromage cheddar râpé à la pâte. Des oignons caramélisés, des herbes fraîches hachées, du bacon croustillant, ou du fromage pepper jack seraient d’excellents ajouts, bien que non traditionnels.” —Devan Grimsrud, Développeur de recettes
Pancakes néerlandais salés avec saumon et œuf frit
“Le pancake néerlandais a généralement un aspect spectaculaire lorsque vous le sortez du four, mais il devient, eh bien, plat comme un pancake après une minute ou deux. Ne désespérez pas. Votre création est tout aussi savoureuse sans le gonflement.” —Sally Vargas, Développeur de recettes
Joe’s Special (œufs brouillés avec épinards, bœuf et champignons)
“Ce scramble est excellent à tout moment de la journée. Mais chez moi en grandissant, nous l’avions toujours pour le dîner, accompagné de tranches épaisses de pain au levain de San Francisco.” —Coco Morante, Développeur de recettes
Toast aux champignons avec œuf frit
“Vous pouvez faire revenir les champignons à l’avance ; réchauffez-les avec une ou deux cuillères à soupe d’eau pour les réchauffer et les assouplir. Faites frémir les œufs à la dernière minute pour qu’ils soient chauds et que le jaune soit encore coulant lorsque vous les drapez sur le plat.” —Sheryl Julian, Développeur de recettes
Hash de saumon fumé
“Je viens de faire cela pour le brunch du dimanche, et c’était délicieux ! J’ai remplacé la crème aigre par du fromage à la crème, ce qui a bien fonctionné. Les herbes fraîches ont fait la différence !” —Hannah, Lectrice
Quiche sans croûte au brocoli et au jambon
“Le secret pour obtenir une garniture tendre et crémeuse est la crème épaisse (également appelée “crème à fouetter épaisse” ou simplement “crème à fouetter”) et une proportion élevée de jaunes d’œufs. C’est tout.” —Sally Vargas, Développeur de recettes
Shakshuka avec feta, olives et poivrons
“Je préfère utiliser des tomates en conserve entières plutôt que des dés pour cette sauce, en particulier des tomates de San Marzano. Elles sont généralement baignées dans une purée épaisse et se décomposent facilement lorsque vous les écrasez. Ici, vous recherchez une sauce épaisse avec une texture douce et des tomates entières.” —Sally Vargas, Développeur de recettes
Frittata avec pommes de terre, poivrons rouges et épinards
“Lorsque vous préparez les pommes de terre, tranchez-les dans leur longueur. Cela montre leur forme et donne plus de consistance à la frittata. Assurez-vous de les trancher finement pour qu’elles cuisent uniformément.” —Lisa Lin, Développeur de recettes
Cháo Gà (porridge de poulet et de riz vietnamien)
“Au Vietnam, le cháo gà est généralement consommé au petit-déjeuner, mais vous pouvez le servir à tout repas. Cette recette vous montre comment préparer le bouillon de poulet pour le cháo, une technique de base utile à connaître, mais n’hésitez pas à utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité acheté en magasin et du poulet cuit restant.” —Uyen Luu, Développeur de recettes
Migas à l’espagnole avec œufs frits
“Bien que la marque de fabrique de ce plat soit le pain frit rassi, vous pouvez aussi utiliser du pain frais. Il suffit de le déchirer en morceaux, de le répandre sur une plaque de cuisson et de le laisser sécher pendant 10 à 15 minutes dans un four à 300 °F.” —Sally Vargas, Développeur de recettes
