17 recettes vintage de steakhouse pour recréer des classiques à la maison

Cresson Crémeux

“Ne soyez pas en attente de Thanksgiving ou des vacances d’hiver pour préparer le cresson crémeux. C’est un excellent accompagnement pour un repas de poulet rôti ou avec un steak rôti à la poêle lors d’une froide nuit d’hiver.” —Sally Vargas, Développeuse de recettes

Pommes de terre gratinées avec oignons caramélisés et Gruyère

“Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le cuire complètement car il se réchauffe très bien. Laissez le gratin refroidir, couvrez-le de papier d’aluminium et réfrigérez jusqu’à 1 jour. Réchauffez à 350°F, couvert lâchement de papier d’aluminium, pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit chauffé à cœur.” —Elise Bauer, Fondatrice

Pommes de terre en robe des champs

Un classique britannique qui s’intègre parfaitement dans un steakhouse classique. Juste habillée de beurre ou entièrement chargée de toutes les garnitures, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Gratin de choux de Bruxelles

“Recette excellente que nous avons essayée hier soir. Nous avons substitué du Colby Jack pour le fromage et du bacon, car c’était ce que nous avions sous la main. C’est une recette incontournable et un merveilleux accompagnement pour le Prime Rib que j’ai cuisiné sur mon Big Green Egg.” —Paul W, Lecteur

Purée de pommes de terre parfaite

“Cette recette va assurément être notée et conservée pour mes futurs besoins en purée de pommes de terre! Je n’ai jamais eu de purée aussi parfaite auparavant. Merveilleux!!!” —Jessica, Lectrice

Oignons frits extra croustillants

“Mon dieu — j’ai essayé de nombreuses recettes d’oignons frits qui ont généralement échoué. Trop mous, tout le temps. Ceux-ci étaient incroyablement croustillants!!! Je les ai adorés et je vais en refaire encore et encore!!!” —Dana P, Lecteur

Asperges rôties

“C’est une si bonne recette! Je l’ai utilisée plusieurs fois et aujourd’hui c’était particulièrement bon! J’ai mis les asperges, de l’huile, du sel et du poivre, et de l’ail dans un sac en plastique et j’ai massé avant de les mettre sur une plaque à pâtisserie pour rôtir. Associé à un bon steak, c’est tout ce dont vous avez besoin! Dîner génial ce soir!” —Lisa, Lectrice

Frites maison

“Une double cuisson aide à éliminer l’excès d’humidité qui rend l’extérieur des frites détrempé et cuit uniformément l’intérieur tout en bruni l’extérieur correctement.” —Karishma Pradhan, Développeuse de recettes

Salade César

“Si vous êtes inquiet d’utiliser des œufs crus, vous pouvez substituer quelques cuillères de mayonnaise, car la mayonnaise du commerce est faite avec des œufs pasteurisés. Vous pouvez également utiliser des œufs crus pasteurisés, si vous pouvez les trouver dans votre magasin.” —Éditeurs de Sporegarm

Champignons glaçés à la Marsala

“C’est ma recette de référence pour les champignons lorsque je fais griller des steaks… Ils ont un aspect incroyable qui captive nos invités en les écoutant cuire! Je fais cette recette comme indiqué – Si quelque chose, je pourrais réduire un peu le beurre – C’est une excellente recette!!!” —Paula, Lectrice

Haricots verts aux amandes et thym

“Je devrais commenter que j’utilise cette recette de haricots verts depuis un moment et que c’est maintenant la seule façon dont je fais des haricots verts! Si bon en accompagnement de n’importe quel repas à tout moment! Nous les faisons souvent lorsque nous faisons griller du poulet ou des steaks. Merci beaucoup!” —Leigh, Lecteur

Macaroni au fromage crémeux au four

“À court de temps? Passez l’étape de cuisson au four! Versez les nouilles dans la sauce au fromage, remuez pour mélanger, et servez tel quel. Si vous voulez toujours le dessus croustillant sur votre macaroni au fromage à la cuisinière, combinez les ingrédients pour le dessus et faites-les dorer dans une poêle à feu moyen. Saupoudrez sur votre bol et servez.” —Summer Miller, Développeuse de recettes

Salade verte avec herbes fraîches et vinaigrette au vin rouge

Une simple salade de laitue beurre tendre, d’herbes éclatantes et d’une vinaigrette rapide est le parfait contraste avec un steak juteux. Mieux encore, elle est entièrement personnalisable selon ce que vous avez déjà dans votre réfrigérateur.

Pommes de terre rissolées croustillantes

“Les pommes de terre amidonnées comme les Russets fonctionnent le mieux pour les pommes de terre rissolées. Les pommes de terre cireuses comme les nouvelles pommes de terre rouges ont une teneur en humidité plus élevée et ont tendance à mieux conserver leur forme que les pommes de terre amidonnées, et ne développent donc pas les bords les plus croustillants lors de la friture.” —Elise Bauer, Fondatrice

Pilaf de riz

“Absolument incroyable et facile. Je suis d’accord, le brunissage du riz a vraiment fait ressortir la saveur. Je n’avais pas de céleri, donc j’ai ajouté des morceaux de poivron rouge à la place. J’ai aussi ajouté des pignons de pin. Une vraie réussite. Je vais le refaire.” —Teresa, Lecteur

Gratin de patates douces aux noix de pécan

“Quand j’ai commencé à préparer des gratins de patates douces pour mon Thanksgiving, j’ai décidé de ne pas utiliser de guimauves et j’ai plutôt garni mon gratin d’un crumble de noix de pécan. J’adore comment cela ajoute un contraste croquant aux douces patates crémeuses.” —Lisa Lin, Développeuse de recettes

Brocoli à l’ail

“Une rapide saisie pour la caramélisation, une brève cuisson à la vapeur pour la tendreté, et un grand final de l’ail et du chili qui remplit la cuisine d’un arôme irrésistible. La saveur provient de ces bords croustillants et dorés sur le brocoli tout en gardant l’intérieur tendre et vert vif.” —Kris Osborne, Développeur de recettes