Sommaire
Points Clés
• Mélangez du pesto fait maison dans de la mayonnaise pour rehausser vos sandwiches aux tomates.
• Utilisez environ 1 cuillère à soupe de pesto pour une tasse de mayonnaise, ou selon votre goût.
• Étalez la mayonnaise sur chaque tranche de pain pour éviter que les sandwiches ne deviennent détrempés à cause des tomates juteuses.
Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j’aime les tomates. Certaines de mes plus anciennes souvenirs sont de cueillir une tomate chaude sur la vigne dans le jardin de mon père et de la manger sur place.
En tant que habitant du Sud, je peux vous dire que les tomates et la mayonnaise sur du pain blanc sont pratiquement un groupe alimentaire à part entière. J’en ai déjà mangé une quantité qui pourrait durer toute ma vie. D’habitude, je les aime telles quelles — trois ingrédients simples et parfaits. Mais parfois, je donne un petit coup de pouce à ce classique en mélangeant du pesto fait maison dans la mayonnaise, et quand je le fais, cela transforme le humble sandwich en quelque chose d’extraordinaire.
Le Pesto, Meilleure Amélioration des Sandwiches aux Tomates
En été, je peux toujours compter sur la présence de deux choses dans ma cuisine : des tomates et du basilic (de mon jardin ou de mes visites fréquentes au marché des producteurs). Je les combine de toutes sortes de façons.
Pour préserver ma récolte de basilic, je prépare des lots de pesto, en combinant des feuilles de basilic frais avec du fromage Parmesan, de l’ail, des noix, un peu de jus de citron et de l’huile d’olive. Ce pesto accompagne délicieusement une focaccia fraîchement cuite, se mélange à mes œufs du matin, et trouve sa place dans mes précieux sandwiches aux tomates, où je l’incorpore dans la mayonnaise (toujours de la marque Duke’s) pour ajouter une autre couche de saveur lumineuse et herbacée.
Conseils pour Préparer de Superbes Sandwiches aux Tomates
- Utilisez uniquement des tomates très fraîches ! Si vous avez un sandwich à trois ingrédients, chaque ingrédient est important, mais aucun autant que la tomate elle-même, qui doit être juteuse, dodue et mûre, idéalement provenant d’un jardin ou d’un marché local.
- Utilisez un couteau dentelé pour couper la tomate horizontalement, de sorte à obtenir des tranches d’environ 1,5 à 2 cm.
- Ajoutez de la mayonnaise au pesto sur les deux morceaux de pain. Étaler une couche de mayonnaise sur chaque tranche de pain empêche le sandwich de devenir détrempé avant que vous ayez terminé.
- Ajustez le pesto selon vos préférences. J’ajoute environ une cuillère à soupe de pesto pour une tasse de mayonnaise, mais la recette peut facilement être adaptée à vos goûts. Il n’y a pas de mauvaise réponse !
- Le pesto est meilleur frais, donc quand je fais un gros lot, j’aime le congeler dans des contenants de deux à trois onces, afin de pouvoir utiliser une seule portion à la fois.
