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La redoutable question du dîner
Le fameux appel arrive vers 15 heures. Vous savez de quoi je parle : votre partenaire appelle pour demander, “Des idées pour le dîner ?”
La solution : la nuit des pâtes
Que faire quand il ne reste que deux heures avant le dîner, que l’enfant doit être récupéré après les activités scolaires, et qu’il y a encore du travail à faire ? Deux mots : nuit des pâtes. Nous mangeons des pâtes au moins une fois par semaine car c’est super facile et rapide, et c’est un repas sur lequel toute la famille est d’accord. Quand un enfant de 5 ans est enthousiaste à l’idée de dîner, moi aussi !
Améliorer la sauce en pot
Bien qu’il soit facile d’utiliser une sauce en pot, parfois cela laisse à désirer. J’aurais aimé avoir pensé huit heures plus tôt à commencer une sauce bolognaise comme le faisait Nonna, mais ce temps est passé.
Des astuces pour améliorer votre sauce
Heureusement, il existe quelques astuces pour faire en sorte qu’une sauce en pot ait un goût un peu plus proche de la vraie. Au moins l’une d’elles se trouve probablement déjà dans votre garde-manger : les herbes séchées.
Mon herbe séchée préférée pour la sauce en pot
Il existe une variété d’herbes séchées que vous pouvez choisir dans votre garde-manger, notamment le basilic, le persil et l’origan. Mais ma préférée est un mélange : l’assaisonnement italien a le plus de punch.
Comment ajouter l’assaisonnement italien à la sauce
La clé pour obtenir le meilleur goût des herbes séchées est de les faire “fleurir” dans l’huile avant de les ajouter à la sauce. Ce processus aide à extraire les composés aromatiques des herbes, intensifiant leur saveur.
Comme la sauce en pot a souvent déjà des herbes séchées, vous n’avez pas besoin d’en ajouter trop pour renforcer la saveur. Pour un pot de sauce standard, commencez avec une demi-cuillère à café d’assaisonnement italien.
Pour faire fleurir les herbes, chauffez un petit filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux, puis ajoutez l’assaisonnement italien et remuez jusqu’à ce que cela soit parfumé, environ 15 à 30 secondes. Ajoutez ensuite la sauce pour pâtes (attention, cela peut éclabousser), puis laissez mijoter la sauce pendant cinq à dix minutes (ou plus longtemps, si vous avez le temps). Goûtez la sauce et ajoutez plus d’assaisonnement italien si désiré.
Peu importe quelle sauce en pot vous améliorez, mélanger un peu d’assaisonnement italien la rendra certainement un peu plus proche du fait maison.
