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Quand j’ai travaillé sur un livre de recettes de blender
J’ai plongé profondément dans tout ce qui était purée. Bien sûr, j’avais tout un chapitre sur la fabrication de beurres de noix et de graines. C’était une période passionnante, et mon réfrigérateur était rempli de bocaux de pâtes de pistache, de noisette et de cajou. Avec toute cette abondance de noix, j’ai commencé à ajouter du beurre de noix à toutes sortes de recettes.
Pourquoi le tahini fonctionne dans le pain à la banane
Ce pot de tahini que vous avez acheté pour faire du houmous apportera une subtile saveur de sésame grillé au pain à la banane. Il a également une légère amertume, qui donne au beurre un peu de piquant pour compléter la douceur des bananes trop mûres. J’ai constaté qu’il ajoute une richesse crémeuse à chaque miche.
Comment ajouter du tahini à votre recette
La clé est de ne pas en faire trop. Un tiers à une moitié de tasse de tahini est généralement suffisant pour une miche typique. Je réduis simplement le tahini en purée avec la banane jusqu’à ce qu’il soit bien intégré, puis j’ajoute des œufs, de l’huile et du lait. La purée lisse doit se mélanger facilement dans vos ingrédients humides.
Comme le tahini contient de l’huile, je retire quelques cuillères à soupe de l’huile dans la recette et m’assure d’utiliser deux œufs pour bien lier le tout.
Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte du pain à la banane. J’incorpore le mélange de farine dans le mélange de banane jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement combiné, puis j’ajoute mes fruits secs ou du chocolat. J’utilise un mouvement de pliage pour mélanger les ajouts dans la pâte, puis je la verse dans un moule préparé. La dernière étape consiste à lisser le dessus et à saupoudrer de graines de sésame. Je ne peux pas résister à l’envie de couper cette miche alors qu’elle est encore chaude !
