À Retenir
- Transformez une simple pomme de terre au four avec une peau croustillante, assaisonnée de ciboulette à chaque bouchée.
- Enduire généreusement la pomme de terre garantit que l’assaisonnement adhère parfaitement.
- Cuisiner à 200°C crée un intérieur tendre et une pomme de terre prête à être dégustée en moins d’une heure.
Des frites et des chips aux pommes de terre gratinées ou écrasées, j’apprécie les pommes de terre sous toutes leurs formes. En tant que styliste culinaire, développeur de recettes et rédacteur culinaire depuis 20 ans, j’ai préparé tout cela et bien plus encore.
Je suis particulièrement fier d’une recette de chips de pommes de terre en “cocktail party” qui enfile des tranches de pommes de terre sur des cure-dents et les cuit jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Délicieusement savoureuses? Oui. Difficile à réaliser? Vous ne pouvez pas le croire.
Bien que ces pommes de terre soient parfaites pour une occasion spéciale, je voulais créer une version quotidienne de cette recette qui inclut les deux meilleurs éléments : l’assaisonnement à la ciboulette irrésistible et la texture croustillante. Le résultat est une amélioration massive de la classique pomme de terre au four.
Mon truc ? Couvrir toute la pomme de terre de beurre assaisonné de ciboulette avant la cuisson. Cela vous donnera une pomme de terre au four avec une peau croustillante et assaisonnée, et cela sera la seule façon de cuire des pommes de terre à l’avenir.
Comment Préparer le Beurre Assaisonné de Ciboulette
Utilisez le dos d’une cuillère pour écraser deux cuillerées à café de ciboulette séchée, une demi-cuillère à café de poudre d’oignon et une cuillère à café de sel avec deux cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous avez un mortier et un pilon, avant de tout mélanger, réduisez la ciboulette séchée en poudre. Pas de mortier ? Il suffit de frotter la ciboulette entre votre pouce et votre index ou dans la paume de vos mains pour l’écraser un peu plus. Il est acceptable d’avoir des morceaux plus gros, mais cela aidera le beurre à adhérer aux pommes de terre si la ciboulette est écrasée.
Utilisez vos mains pour étaler le beurre assaisonné sur toute la pomme de terre. Soyez généreux : mettez un peu plus de beurre que si vous graissiez un moule à gâteau. La plupart du beurre sur la pomme de terre apparaîtra translucide, mais certaines zones seront plus épaisses. Tout va bien !
Placez la pomme de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, percez des trous dans la peau à quelques endroits avec une fourchette, et faites cuire à 200°C jusqu’à ce que vous puissiez facilement insérer une fourchette dans la pomme de terre, environ 40 à 60 minutes. Si vos pommes de terre sont grandes, cela pourrait prendre plus d’une heure.
Quand elles sont prêtes, vous aurez une pomme de terre au four avec une peau croustillante débordante de saveur. Si vous n’êtes pas quelqu’un qui mange habituellement la peau de la pomme de terre, préparez-vous à changer d’avis !
