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Pourquoi réaliser cela
- Ajouter un peu de lait en poudre aux Rice Krispies Treats améliore leur saveur.
- Vous pouvez également doubler la quantité habituelle de beurre et le faire dorer pour un goût toasté.
Il y a de nombreuses douceurs que j’ai délaissées au fil des ans, mais j’ai toujours une affection pour les Rice Krispies Treats. Beurrés, parfaitement gooey, croustillants et chargés de nostalgie, ce dessert classique de mon enfance semblait impossible à améliorer. Jusqu’à ce que je fasse récemment un gros échec en cuisine qui a mené à une découverte transformative.
Lors d’une session de cuisson de biscuits où j’étais distraite, j’ai involontairement brûlé du beurre en essayant de le faire dorer. Les solides laitiers étaient complètement carbonisés et j’avais peur qu’ils ruinent mes biscuits.
En tant que maman de deux garçons, j’excelle dans le chaos total et j’ai réalisé que si je filtrais les morceaux brûlés du beurre, puis ajoutais un peu plus de solides laitiers sous forme de lait en poudre, je pourrais obtenir cette saveur de beurre noisette que je recherchais. Cela a fonctionné à merveille, et je n’ai pas eu à gaspiller une ressource précieuse (mon beurre Kerrygold préféré de Costco).
Je ne suis pas assez sage pour revendiquer cette technique. Je l’ai lue dans un gâteau développé par la très talentueuse Shilpa Uskokovic. Elle a intelligemment utilisé du lait en poudre pour améliorer la saveur d’un glaçage au beurre noisette, et heureusement, cette connaissance était ancrée dans mon esprit quand la panique liée au beurre brûlé s’est installée. C’est incroyable ce que l’on peut retenir dans un esprit obsédé par la nourriture !
En tant que véritable passionnée de cuisine, cette nouvelle découverte m’a électrisée. Quoi d’autre pourrais-je améliorer avec du lait en poudre ? Eh bien, la réponse est à peu près tout ce que vous préparez avec du beurre noisette, mais ma meilleure amélioration se présente sous la forme de Rice Krispies Treats améliorés.
Comment améliorer les Rice Krispies Treats classiques
La méthode est simple : doublez la quantité standard de beurre indiquée sur la boîte des Rice Krispies (car, évidemment, plus de beurre c’est presque toujours mieux) et faites-le dorer d’abord. Dès que vous commencez à voir les solides laitiers devenir dorés et délicieux, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait en poudre et mélangez bien.
Laissez dorer jusqu’à ce que tout soit profondément doré et sente le noisette, puis poursuivez la recette comme d’habitude. Si je suis vraiment dans l’excès (si vous me connaissez, vous savez que cela arrive tout le temps), j’ajoute également une cuillère à café de pâte de vanille et termine les barres avec une pincée de sel avant qu’elles ne durcissent.
Ce sont les douceurs les plus réconfortantes de votre enfance avec juste une touche de sophistication grâce à la saveur profonde du beurre noisette. Préparez-les pour la prochaine collecte de fonds de la PTA et vous serez couronné(e) roi/reine de la vente de gâteaux.
Comment préparer mes Rice Krispies Treats ultimes
En utilisant la recette originale comme base, voici comment réaliser ma version ultime :
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour le moule
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre (j’utilise Carnation ou Bob’s Red Mill)
- 1 cuillère à café de pâte de vanille (facultatif)
- 1 sachet (10 onces) de guimauves (les Jet-Puffed traditionnelles fonctionnent le mieux)
- 6 tasses de céréales Rice Krispies
- Sel en flocons, selon les besoins, pour garnir (facultatif)
Tapissez un moule de 8×8 pouces avec du papier sulfurisé, en laissant un excès sur tous les côtés pour retirer facilement les douceurs du moule. Beurrez légèrement le papier sulfurisé, puis mettez de côté.
Ajoutez le beurre dans une grande casserole de couleur claire et placez-la à feu moyen. Une fois le beurre fondu, il commencera à écumer. Déplacez la casserole un peu pour éviter qu’elle ne brûle, et laissez cuire jusqu’à ce que l’écume cesse et que des morceaux bruns se forment au fond de la casserole. Ajoutez le lait en poudre et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit bien doré. Remuez constamment avec une spatule résistante à la chaleur pour éviter de brûler.
Ajoutez la pâte de vanille, si utilisée, et les guimauves, et faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que les guimauves aient fondu, en remuant constamment.
Retirez la casserole du feu et incorporez les céréales jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Utilisez une spatule beurrée pour presser doucement le mélange dans le moule préparé. J’aime appuyer légèrement pour que les douceurs ne soient pas trop denses.
Parsemez de sel en flocons et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de couper en carrés.
