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Points Clés
- Ajouter une feuille de laurier au riz lui donne un parfum subtil et une saveur herbacée.
- Cette méthode fonctionne avec n’importe quelle technique de cuisson du riz, y compris à la casserole ou au cuiseur à riz.
- Le riz au laurier complète une large gamme de plats, allant du saumon cuit au four aux sautés de légumes.
Oh riz, comme je t’aime ! Que tu sois habillé ou non, long grain ou court grain, en tant qu’accompagnement ou étoile du repas – le riz est presque le meilleur ami qu’un cuisinier puisse avoir.
Je fais souvent du riz au moins une fois par semaine, et il y a un ingrédient que j’ajoute presque toujours au pot : une feuille de laurier.
Que Peut Faire la Feuille de Laurier pour le Riz ?
En ce qui concerne les feuilles de laurier, je trouve que les gens ont tendance à se diviser en deux camps : soit vous pensez qu’elles sont une base de saveur essentielle pour tout, des soupes aux currys, soit vous pensez qu’elles sont un mythe insipide perpétué par une cabale secrète de chefs formés et de producteurs de feuilles de laurier.
Je ne suis pas là pour débattre, mais je peux dire avec certitude qu’une seule feuille de laurier ajoutée à un pot de riz en train de cuire infusera chaque grain avec un parfum subtil, presque comme le pin, et une saveur herbacée délicate qui est inégalable. Chaque fois que je fais cela, je me sens comme un grand chef.
Vous pourriez craindre que ce riz parfumé au laurier ne s’harmonise pas avec votre plat principal, mais n’ayez crainte. Je le fais depuis des années, et je pense que le riz cuit avec des feuilles de laurier complète toujours ce qui est sur la table.
Cela, après tout, est le but des feuilles de laurier dans la cuisine : elles ajoutent une note discrète qui doit améliorer, sans jamais éclipser, les autres saveurs du plat, tout comme un acteur de soutien aide à établir une scène dans laquelle l’acteur principal brillera. Une fois que vous creusez dans votre dîner, vous ne remarquerez peut-être même pas la saveur de la feuille de laurier.
Comment Ajouter des Feuilles de Laurier au Riz
J’utilise le plus souvent la méthode de cuisson à la casserole, mais vous pouvez le faire avec un cuiseur à riz ou votre méthode préférée. Après avoir combiné le riz, l’eau et le sel dans le pot, je place simplement une feuille de laurier au milieu du riz avant de couvrir le pot. La feuille a tendance à rester en haut du riz pendant la cuisson, ce qui permet de la retirer facilement juste avant de servir.
En passant, j’ai trouvé que c’est un excellent moyen d’utiliser un pot de feuilles de laurier avant qu’elles ne perdent leur puissance ou pour utiliser des feuilles de laurier qui sont un peu vieillies. Même ces feuilles de laurier plus anciennes conservent suffisamment de saveur pour parfumer un pot de riz.
Comment Cuire le Riz
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- Comment cuire le riz blanc à la casserole
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