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Cowboy Stew
“Si vous ne pouvez pas décider entre un chili ou un ragoût de bœuf, vous êtes au bon endroit. Le ragoût cowboy est un mélange copieux des deux, avec de la saucisse fumée, du bœuf haché riche et des haricots sucrés et acidulés accompagnés de nombreux légumes, le tout dans un bouillon de tomates. C’est substantiel et satisfaisant et vous tiendra en forme après une longue journée dans la nature (ou à votre bureau).” — Afton Cyrus, Rédacteur en chef
Irish Beef Stew
“Ce ragoût particulier a tous les accompagnements classiques d’un bon ragoût irlandais—viande, bouillon, beaucoup de légumes-racines—avec l’ajout de certaines Guinness extra stout, pour son goût malté et une certaine authenticité irlandaise.” — Elise Bauer, Fondatrice
Oxtail Stew
“Comme pour la plupart des coupes difficiles, les queues de bœuf se cuisinent mieux lentement pendant plusieurs heures. Elles ont tendance à être grasses, donc nous aimons les cuire un jour à l’avance, pour pouvoir les réfrigérer pendant la nuit et enlever la graisse du dessus le lendemain.” — Elise
Quick Easy Fish Stew
Le poisson cuit rapidement et ce ragoût ne fait pas exception. Un ancien favori des lecteurs, le ragoût est délicieux tel quel mais peut également être adapté selon vos préférences. Vous pouvez en faire un ragoût encore plus copieux en ajoutant des crustacés et des pommes de terre.
African Chicken Peanut Stew
“Le ragoût est censé être assez épicé, alors j’utilise normalement beaucoup de sauce pimentée ajoutée à la fin de la cuisson. J’en demande seulement 1 cuillère à café de piment ici, car peu importe la sensibilité aux piments que vous ayez, il faut qu’il ait au moins un faible goût de chaleur. Si vous ne pouvez vraiment pas supporter les piments, sautez le piment.” — Hank Shaw, Développeur de recettes
Slow Cooker Beef Stew
“Le rôti de bœuf est la coupe classique pour le ragoût de bœuf et c’est ce que je recommande. Au lieu des morceaux de bœuf coupés appelés coupes à ragoût, je recommande d’acheter un morceau entier de bœuf et de le couper en cubes vous-même. Les gros morceaux de bœuf restent frais plus longtemps et vous permettent de couper les graisses plus facilement.” — Nick Evans, Développeur de recettes
Moqueca (Brazilian Fish Stew)
“Au Brésil, ils fabriquent moqueca (prononcé “mo-KEH-kah”), un ragoût influencé par la cuisine d’Afrique de l’Ouest, fait avec du poisson, des oignons, de l’ail, des tomates, de la coriandre, et dans l’état nord de Bahia, du lait de coco.” — Elise
Hands-Off Beef Stew
“Je n’ai pas toujours le temps ou l’envie de toute cette préparation, de plus faire dorer la viande salit ma cuisinière. J’ai donc cherché à faire un ragoût sans effort qui soit plus facile à préparer—pas de dorage, pas de sautés de quelque nature que ce soit, mais tout aussi délicieux que les versions classiques. Il suffit de tout jeter et d’y aller!” — Ivy Manning, Développeur de recettes
Bouillabaisse
“Il est préférable de cuire les fruits de mer pour la bouillabaisse juste avant de servir, mais vous pouvez préparer d’autres parties de la recette à l’avance. Préparez la sauce rouille à l’étape 1 et faites cuire les légumes et les arômes dans les étapes 2 et 3 jusqu’à deux jours à l’avance, en les conservant au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.” — Éditeurs de Sporegarm
Easy Chicken Stew
“Pour cette recette, j’utilise des poitrines de poulet avec os et peau. C’est le secret du succès. L’os et la peau aident à garder le poulet juteux et ajoutent beaucoup de saveur aussi. Ma famille préfère la viande blanche, mais si la viande foncée est votre préférée, utilisez-la ! Remplacez quelques cuisses de poulet avec os pour l’une des poitrines.” — Nick Evans, Développeur de recettes
Fesenjan (Persian Pomegranate Chicken)
“Les morceaux de poulet sont d’abord dorés puis cuits lentement dans une sauce avec des noix grillées moulues et de la mélasse de grenade. Vous ne penseriez peut-être pas normalement à faire une sauce avec des noix et des grenades, mais c’est une combinaison parfaite !” — Elise
Rabbit Stew with Mushrooms
“Ce plat célèbre l’arrivée de la saison plus fraîche. La combinaison de lapin (vous pouvez facilement le remplacer par du poulet si vous ne trouvez pas de lapin), de champignons, de beurre, de bouillon et d’ail rôti est aussi merveilleuse que ce premier jour frais où les feuilles tombent, les écoles reprennent et le football est à la télévision.” — Hank Shaw, Développeur de recettes
Jamaican Beef Stew
“Les Scotch bonnets sont un piment chaud jamaïcain de base mais pas toujours faciles à trouver aux États-Unis. Les piments habaneros sont un bon substitut. En parlant de chaleur, cette recette demande également de la sauce piquante. N’importe quelle sauce piquante à base de vinaigre fonctionnera ici.” — Kalisa Marie Levette, Développeur de recettes
Bacalhau (Portuguese Salt Cod Stew)
“Si vous avez changé l’eau de trempage plusieurs fois, vous risquez de rincer tout le sel du poisson. Dans ce cas, vous devrez en ajouter. Assurez-vous de goûter le poisson avant de le déposer dans le plat, afin de savoir si et combien de sel ajouter.” — Elise
Instant Pot Irish Beef Stew
“Ce ragoût est une adaptation de l’une des recettes éprouvées d’Elise des archives de Sporegarm. Au lieu de quatre à huit heures, la recette ne prend qu’une heure et demie environ à réaliser dans l’Instant Pot !” — Coco Morante, Développeur de recettes
Bigos (Polish Hunter’s Stew)
“Bigos, un ragoût copieux à base de chou et de porc, a été appelé le plat national de la Pologne. Il a définitivement une ambiance d’Europe de l’Est : chou et choucroute, de nombreuses viandes différentes—dont beaucoup de fumées—et une variété de champignons. Quiconque sait quoi que ce soit sur l’Europe de l’Est sait qu’ils adorent les champignons.” — Hank Shaw, Développeur de recettes
Carbonnade Beef and Beer Stew
“Connu sous le nom de ‘Carbonnade à la Flamande’, ce ragoût belge de bœuf est préparé avec de la bière belge consistante et beaucoup d’oignons. La saveur est un peu sucrée et aigre, le sucré vient des oignons et d’un peu de sucre ou de pâte de tomate et l’aigre vient d’une touche de moutarde ou de vinaigre.” — Elise
Cà Ri Gà (Vietnamese Chicken Curry)
Je ne peux pas résister à un bol de curry fumant. Au lieu de le commander, vous pouvez préparer une grande casserole à savourer. La développeuse de recettes Andrea Nguyen suggère d’utiliser la poudre de curry Madras de Sun Brand, disponible dans de nombreux supermarchés ainsi qu’en ligne.
Lentil Stew With Sausage
“Les quantités sont approximatives (à l’exception du rapport liquide-lentilles, 6 tasses de liquide par livre de lentilles), n’hésitez pas à expérimenter, avec plus ou moins de bacon, de saucisse.” — Elise
Easy Beef Stew
Faites appel à ce ragoût de bœuf simplifié—le plus populaire sur notre site—quand l’envie d’un bol copieux de viande et de légumes se fait sentir. Le rôti de bœuf à l’épaule rend ce repas économique, ainsi que délicieux. Tous les ingrédients vont dans une grande casserole et ensuite, tout ce dont vous avez besoin est un temps de cuisson pour laisser mijoter. Servez-le avec du pain croustillant.
