Sommaire
Principaux points à retenir
• Les poivrons peuvent contenir de la saleté et des bactéries dans leurs crevasses, il est donc essentiel de bien les rincer sous l’eau courante froide.
• Laver les poivrons trop tôt peut piéger l’humidité, entraînant une détérioration plus rapide. Si vous les lavez à l’avance, assurez-vous de bien les sécher avec un torchon propre avant de les conserver.
Les poivrons semblent toujours irréels. Ils sont généralement si parfaits, lumineux et colorés — mais cela ne signifie pas qu’il ne faut pas les laver.
« Les poivrons peuvent sembler brillants et propres, mais leurs surfaces peuvent accumuler de la saleté ou des bactéries, » dit Melanie Marcus, chef professionnel et diététicienne diplômée.
Les laver aide à éliminer les résidus. Heureusement, il n’en faut pas beaucoup pour les nettoyer.
La meilleure façon de laver les poivrons
« Rincez rapidement les poivrons sous l’eau courante froide et frottez doucement la surface avec vos mains, » suggère Marcus. Assurez-vous de prêter attention à tous les recoins où la saleté peut se cacher. Si vos poivrons sont particulièrement sales ou si vous souhaitez vous assurer qu’ils sont très propres, vous pouvez utiliser une brosse à légumes douce pour frotter les résidus.
« Si vous souhaitez un nettoyage plus en profondeur, un mélange de bicarbonate de soude (1 cuillère à café pour 2 tasses d’eau) est efficace, » dit Gabriela Swamy, professeure à l’Université d’État de San José. « Faites tremper les poivrons pendant quelques minutes et rincez soigneusement. »
Marcus avertit que les poivrons peuvent absorber de l’eau, donc un trempage dans du bicarbonate de soude pourrait affecter leur goût et leur texture.
Quoi que vous choisissiez, évitez les lavages de produits, le savon et les détergents. Ces produits n’ont pas été testés pour la sécurité et pourraient vous rendre malade si vous finissez par les ingérer.
Ne pas laver les poivrons immédiatement
Attendez de nettoyer vos poivrons jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. « Les laver avant de les stocker peut introduire de l’humidité, entraînant une détérioration plus rapide, » dit Swamy. « Si vous lavez les poivrons trop tôt, il est essentiel de bien les sécher avec un essuie-tout ou un linge propre avant de les ranger pour éviter la moisissure. »
Conservez les poivrons non lavés dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur dans un sac ou un contenant respirant, suggère Swamy. Conservés de cette façon, ils devraient durer 1 à 2 semaines.
« Ils peuvent être conservés sur le comptoir, » dit Marcus, « mais le réfrigérateur les garde fermes et brillants plus longtemps ! »
Quand les poivrons deviennent mauvais
S’ils n’ont pas été stockés ou lavés correctement — ou s’ils sont restés trop longtemps au réfrigérateur — les poivrons peuvent rapidement devenir immangeables. « Si vos poivrons sont visqueux, ont de grosses zones molles ou montrent des signes de moisissure, il est temps de les jeter, » dit Marcus.
Si vous avez trop de poivrons à manger en une semaine ou deux, dirigez-vous vers le congélateur. « Coupez-les en bâtonnets et congelez-les en une seule couche avant de les mettre dans un sac en plastique adapté à la congélation, » suggère Marcus. « Ils seront parfaits pour une préparation future dans un sauté ou un ragoût. »
