Sommaire
Introduction
Du gâteau aux carottes aux carottes rôties en passant par le jus de carotte, j’ai toujours adoré ce légume-racine orange. Sa douceur est essentielle dans les plats salés, et sa saveur terreuse apporte un goût équilibré aux desserts.
Acheter des carottes
En tant qu’amateur de carottes, je fais généralement le plein d’un sac de carottes quand je vais au supermarché. Acheter en grande quantité rend les produits moins chers et garantit d’avoir toujours une carotte prête pour une soupe de dernière minute ou pour des muffins sains un dimanche matin. Cependant, si je ne les consomme pas rapidement, je me retrouve parfois avec un tiroir de réfrigérateur rempli de carottes flétries.
Conservation des carottes
Pour éviter le gaspillage et maximiser la durée de vie de mes carottes, j’ai discuté avec Dr. Bryan Quoc Le, auteur de 150 Questions de Science Alimentaire Répondues.
La meilleure façon de conserver les carottes
« Les carottes se conservent mieux à une température aussi proche que possible de 34 degrés Fahrenheit », indique Le. Cela pourrait facilement correspondre à la température interne du tiroir à légumes de votre réfrigérateur. « Elles doivent également être stockées dans une humidité de 98 %. » L’humidité dans le tiroir à légumes d’un réfrigérateur est généralement réglable, mais atteint souvent des niveaux plus élevés que le reste du réfrigérateur.
« Les carottes peuvent être conservées dans un sac, mais elles doivent d’abord être enroulées dans une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité qui peut entraîner une croissance de moisissure », explique Le. Cependant, de cette façon, les carottes ne dureront pas aussi longtemps que par la méthode préférée de Le.
Pour prolonger la durée de vie des carottes, le meilleur moyen est de les conserver dans le réfrigérateur dans un contenant fermé, avec un bol ou un récipient d’eau à côté. Qui aurait pensé à cela ?
Cette méthode fonctionne-t-elle pour toutes les carottes ?
Cet méthode fonctionne avec les carottes orange classiques, les carottes arc-en-ciel et celles avec leurs fanes. Cependant, garder les fanes peut assécher les carottes plus rapidement, car les feuilles puisent l’humidité des racines. Généralement, il est préférable de séparer les carottes de leurs fanes avant de les mettre au réfrigérateur. Si vous suivez la méthode de Le, « les carottes peuvent être conservées pendant 14 à 18 semaines ».
Personnellement, avoir des carottes en grande quantité pendant des mois est un véritable atout.
