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Amoureux du café
En tant qu’amateur de caféine, je suis toujours à la recherche de moyens pour rehausser ma boisson du matin. Cet été, j’ai déjà essayé du café pétillant et du café glacé avec un peu de Coca-Cola (qui était étonnamment bon).
Un expert en café officieux
À ce stade, je me considère comme un expert en café non officiel.
Découverte d’un trésor oublié
Le week-end dernier, je suis tombé sur un trésor oublié dans un des vieux livres de cuisine de ma grand-mère, et je suis obsédé depuis. C’est une boisson autrichienne appelée Einspänner, et bien qu’elle soit traditionnellement servie chaude, je trouve qu’il est tout à fait acceptable de la servir sur glace.
Qu’est-ce qu’un Einspänner ?
La boisson est composée de deux ingrédients : du café noir fort et un épais nuage de crème fouettée sucrée. C’est sucré, crémeux, et cela ridiculise votre commande habituelle au café, le tout pour une fraction du prix.
Traduit par « voiture à un cheval », l’Einspänner a été conçu à l’origine pour les cochers qui avaient besoin d’une boisson qu’ils pouvaient gérer d’une main tout en tenant les rênes de l’autre. Le verre à poignée dans lequel la boisson était à l’origine servie facilitait la prise en main sur le chemin.
Je peux encore voir son utilité aujourd’hui, car on m’a déjà vu siroter un café en transport, équilibrant ma tasse dans une main et essayant de diriger (ou de me tenir à la barre de métro) avec l’autre.
Comment préparer un Einspänner
Vous pouvez préparer un Einspänner avec du café filtré ou de l’espresso, selon les outils disponibles. Les deux sont rapides et faciles.
Comme j’avais déjà de la crème fouettée dans le frigo (restant d’une préparation de fraisier), tout s’est réuni en moins d’une minute. Même si vous commencez à zéro, c’est toujours impressionnant en termes d’effort.
Besoin de faire de la crème fouettée ?
À l’aide d’un batteur à main ou sur socle à vitesse moyenne, battez une demi-tasse de crème épaisse froide avec une cuillère à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir des pics mous. Vous recherchez une texture lisse et douce qui garde sa forme sur une cuillère.
Option 1 : Avec du café glacé ou du café fort
Remplissez un grand verre ou une chope à bière de glace, puis versez-y environ une tasse de café glacé ou de café noir très fort refroidi. (Il doit être riche et concentré pour supporter la crème.)
Ajoutez une généreuse cuillerée de crème fouettée sucrée et servez immédiatement, sans remuer.
Option 2 : Avec de l’espresso ou du café de style espresso
Si vous avez une machine à espresso, préparez deux shots d’espresso dans une grande tasse remplie de glace. Cette méthode rapide (empruntée au café glacé japonais) aide à conserver la luminosité de l’espresso et le refroidit instantanément, sans attendre.
Une partie de la glace fondra lorsque l’espresso y arrivera, ce qui est parfaitement acceptable, mais si vous aimez votre boisson très froide, ajoutez quelques glaçons avant de terminer avec une généreuse cuillerée de crème fouettée sucrée. Servez immédiatement et savourez.
