Sommaire
Points Clés
- Rincez la laitue soigneusement sous l’eau froide ou faites-la tremper pour un nettoyage plus profond.
- Vous pouvez utiliser une solution de vinaigre pour aider à éliminer les bactéries et les résidus de pesticides.
- Conservez la laitue lavée dans un sac ou un contenant tapissé de papier absorbant pour maintenir sa fraîcheur au réfrigérateur.
J’achète généralement des légumes à feuilles prélavés dans un sachet. C’est tellement plus facile d’ouvrir un contenant que de laver les feuilles en profondeur. Mais de temps en temps, je prends une tête de laitue ou un lot de légumes frais. Ensuite, je dois m’attaquer à la terre et aux pesticides sur les légumes.
Comment Laver la Laitue
Commencez par retirer les feuilles extérieures imparfaites. « Enlevez les feuilles extérieures flétries ou abîmées, car elles sont généralement les plus exposées aux contaminants », dit Petitpain.
Si vous lavez de la laitue à feuilles lâches ou de la romaine, elle suggère de séparer chaque feuille du cœur pour voir plus facilement la terre et les résidus. Si vous avez une tête entière de laitue, découpez-la en deux ou en quartiers avant de la nettoyer pour exposer l’intérieur.
Si vous n’avez pas beaucoup de temps, placez les feuilles dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide courante pendant au moins une minute. « Frottez doucement avec vos mains pour déloger la terre et les particules », dit Petitpain. Votre laitue est propre et prête à être consommée.
Si vous souhaitez être plus minutieux, elle suggère de remplir un bol d’eau froide et d’ajouter les feuilles de laitue. Submergez les feuilles et tournez-les doucement pendant quelques minutes pour que la terre puisse s’éloigner.
Lorsque vous avez terminé le trempage, retirez-les de l’eau et placez-les dans un bol propre ou sur une planche à découper. Ne les remettez pas dans le même bol, sinon vous risquez de les recontaminer avec la terre délogée.
Si vous souhaitez un nettoyage en profondeur, remplissez un bol d’eau et ajoutez une tasse de vinaigre blanc pour chaque quatre tasses d’eau. Faites tremper la laitue pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour vous assurer que toutes les feuilles sont lavées dans la solution. Petitpain aime le vinaigre car il peut aider à éliminer les bactéries et les résidus de pesticides.
Après le trempage, rincez les feuilles sous l’eau courante pour enlever le goût du vinaigre et laver toute terre libre.
La Meilleure Façon de Sécher la Laitue
Pour enlever l’eau, utilisez une essoreuse à salade ou tapotez les feuilles avec des serviettes en papier ou un torchon propre. « Un bon séchage empêche la croissance de bactéries et garde la laitue croquante », dit Petitpain.
Enveloppez la laitue lavée et séchée dans une serviette en papier propre et conservez-la dans un sac en plastique refermable ou un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne fane.
« La laitue qui est lavée et remise au réfrigérateur sans être séchée peut devenir moisie ou avoir plus de risques de se détériorer en raison de l’humidité accrue », explique Don Schaffner, professeur à l’Université Rutgers. « Utiliser une essoreuse à salade est une excellente façon de sécher votre laitue. »
Une bonne nouvelle : Si vous utilisez de la laitue prélavée, il n’est pas nécessaire de la rincer à nouveau, dit Schaffner. « Si vous achetez de la laitue en sachet triple lavée, les experts recommandent de ne pas la laver à nouveau, car cela pourrait réintroduire des contaminations de la cuisine. »
Comment Acheter la Meilleure Laitue
La laitue dure plus longtemps et reste plus fraîche si vous prêtez attention lors de son achat.
« Lorsque vous achetez de la laitue en tête au supermarché, recherchez des têtes qui sont intactes et qui ne semblent pas fortement endommagées ou avoir des zones molles », dit Schaffner.
« Lorsque vous achetez de la laitue en sachet ou dans un contenant en plastique, vérifiez la date de péremption. Il est également bon de regarder à l’intérieur du sachet ou du contenant en plastique autant que possible pour vous assurer que la laitue a l’air fraîche. »
