Points clés
• Pour éplucher le maïs sans désordre, utilisez le micro-ondes avec les feuilles et les soies.
• Faites chauffer deux épis de maïs pendant six minutes, trois épis pendant huit minutes ou quatre épis pendant dix minutes.
• Coupez l’extrémité de la tige de l’épi chaud, puis tenez l’autre extrémité avec une serviette et poussez pour expulser le maïs des feuilles.
Bien que j’adore le maïs doux en été, je n’aime pas le processus d’épluchage. C’est un travail incontestablement salissant, et à moins de le faire dehors, les soies de maïs finissent toujours par se retrouver partout. C’était l’une de ces petites gênes que je supportais pour le plaisir du maïs en épi. Qu’est-ce qui a changé ? J’ai découvert la meilleure astuce pour un épluchage de maïs sans désordre.
Le truc secret pour éplucher le maïs sans désordre
Chaque fois qu’Auteure de livres de cuisine et développeuse de recettes, Julia Turshen, partage un conseil de cuisine, j’écoute : elle regorge toujours d’idées ingénieuses et qui font gagner du temps. Et la dernière astuce, partagée sur son Instagram, est impressionnante. Dans la vidéo, Turshen montre comment éplucher du maïs en utilisant seulement un micro-ondes et un couteau.
Tout d’abord, faites chauffer la quantité de maïs désirée avec les feuilles et les soies. Julia suggère de préparer trois épis en même temps pendant six minutes. Plus tard, elle a mis à jour son post en notant que de nombreux commentateurs ont réussi avec un temps plus court, surtout dans une plage de deux à trois minutes.
Une fois le maïs cuit, placez-le soigneusement sur une planche à découper et coupez une petite portion de l’extrémité de la tige. Jetez cette partie et tenez l’autre extrémité (la soie) avec une serviette pour protéger vos mains de l’épi chaud. Poussez le maïs vers le haut, et il sortira facilement des feuilles. Toutes ces soies collantes ? Elles restent dans les feuilles, et vous vous retrouvez avec un épi de maïs propre, prêt à être grillé, bouilli ou sauté.
D’après les commentaires sur la vidéo, beaucoup de gens connaissaient déjà cette astuce. « Je l’ai apprise il y a quelques années et je la partage avec tous ceux qui veulent écouter », a déclaré un commentateur. Certains ont donné des conseils utiles, comme celui qui a dit : « Ma tante m’en a parlé il y a des années. Je fais 6-8 minutes pour 2 épis selon la taille du maïs. Il est impératif de mentionner à quel point les épis sont chauds une fois cuits ! Mais quel bonheur, la cuisine est fraîche sans une casserole d’eau bouillante ! »
Non seulement cette technique facilite le nettoyage, mais le fait de laisser les épis dans leurs feuilles crée une enveloppe qui cuit à la vapeur le maïs, le rendant sucré et juteux, sans grains desséchés. Notez ces temps : deux épis de maïs prendront six minutes au micro-ondes, trois épis huit minutes, et quatre épis dix minutes.
Dans la vidéo de Turshen, son maïs apparaît vibrant et coloré, signe qu’il est bien cuit. Si vous souhaitez simplement éplucher le maïs et utiliser une autre méthode pour le cuisiner, optez pour un temps de cuisson plus court au micro-ondes. N’oubliez pas le beurre, le sel, et (pour les points bonus) du fromage cotija.
